tag:blogger.com,1999:blog-73318938487003800162024-03-21T11:55:54.188-03:00Marilia Cleto - gluten freeComo viver feliz sem glúten e com muito saborUnknownnoreply@blogger.comBlogger78125tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-16822033052140174872021-05-31T23:11:00.003-03:002021-05-31T23:11:37.511-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 5: Cupcakes festivos de morango<p> <span style="text-align: center;"> </span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUNWYmYSLACdsD_Ro7w9ASLfDQoM0mdLz4C96wFVNvTIaAlBTCwsFvChC3WXJWcAe2InvVM96xIA25ELeD1vOgSImQy96a1Midb8QJQdPHbuIpbs-WpwYwpn-Obj6hLUkd4WVayHbC2SNr/s720/cupcake.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="715" data-original-width="720" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUNWYmYSLACdsD_Ro7w9ASLfDQoM0mdLz4C96wFVNvTIaAlBTCwsFvChC3WXJWcAe2InvVM96xIA25ELeD1vOgSImQy96a1Midb8QJQdPHbuIpbs-WpwYwpn-Obj6hLUkd4WVayHbC2SNr/s320/cupcake.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tudo de bom numa só mordida!</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><div>"Por que fazer simples <i>cupcakes </i>se eles podem ser extraordinários?" Foi inspirada num episódio da primeira temporada de <i>Nadiya Bakes</i> (disponível na Netflix!) que resolvi reproduzir, a meu modo, esses maravilhosos bolinhos de morango, que têm cheiro, sabor e cor de festa!</div><div><br /></div><div>No fundo, um biscoito pra dar textura, por cima um morango fresco e suculento que derrete no forno. Em volta, uma massa de <i>cupcake </i>arrasadoramente suave, à base de <i>cream cheese</i>. No topo, ganache de chocolate branco e a "cereja do bolo": morangos glaceados para decorar e não te deixar esquecer o nome dessa sobremesa - <i>cupcakes </i>festivos de morango. Toda a felicidade numa mordida!</div><div><br /></div><div>A estrela da semana é a ❤️ Aminna FSG - Farinha Sem Glúten ❤️, o primeiro mix de farinhas sem glúten disponível no mercado. À base de farinha de arroz, possui também fécula de batata, fécula de mandioca e estabilizante em sua composição. Tenho um carinho especial por essa farinha, pois há 15 anos, ela era a única opção de mistura pronta para substituição da farinha de trigo. Foi com ela que comecei a me aventurar na culinária <i>gluten free</i> e descobri que poderia existir vida (muito feliz, diga-se de passagem) após a DC.</div><div><p><br />Testada e aprovada! ✔️</p><p><b><br /></b></p><p><b><i>Cupcakes </i>festivos de morango</b></p><p>INGREDIENTES</p><div>- 10 biscoitos sem glúten (usei cookies de frutas silvestres da <i>Jasmine</i>)</div><div>- 10 morangos inteiros, com os topos cortados<br />- 110 g de cream cheese<br />- 110 g de açúcar refinado<br />- 2 ovos caipiras<br />- 1 colher (chá) de extrato de baunilha<br />- 110 g de <i>Aminna FSG - Farinha Sem Glúten</i></div><div>- 1 colher (chá) de fermento químico em pó<br />- 100 g de chocolate branco (usei <i>Divine</i>)</div><div><div>- 2 colheres (sopa) de creme de leite</div><div>- 2 colheres (sopa) de cream cheese</div><div>- morangos glaceados para decorar</div><div><br /></div><div><br /></div></div><div>MODO DE PREPARO<br /><br /><div>Pré-aqueça o forno a 200 °C. Preencha uma assadeira para <i>cupcakes </i>com 10 forminhas de papel próprias para assar. Coloque um biscoito no fundo de cada forminha e, por cima, posicione um morango inteiro, com a ponta voltada para cima.</div><div><br /></div><div>Para fazer a massa, adicione o <i>cream cheese</i> e o açúcar no <i>bowl</i> da batedeira e bata até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Adicione o extrato de baunilha e, por fim, a farinha e o fermento. Misture até obter uma massa lisa.</div><div><br /></div><div>Usando um saco de confeiteiro, divida a massa entre as 10 forminhas, do modo que cada morango fique totalmente envolto por massa. Não encha demais as forminhas - deixe a ponta dos morangos de fora. Asse por 15 a 20 minutos, ou até que os bolinhos estejam crescidos e levemente dourados.</div><div><br /></div><div>Retire do forno e transfira para uma gradinha. Cubra cada bolinho com a ganache usando o saco de confeiteiro ou o avesso de uma colher. Se tiver formado um buraco de massa em volta do morango, aproveite para preenchê-lo com ganache. Salpique os morangos glaceados picadinhos sobre a cobertura e sirva.</div></div><div><br /></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-13012514498147307772021-05-30T20:27:00.002-03:002021-05-30T20:27:20.248-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 5: Focaccia com cebola e alecrim<p style="text-align: center;"> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSWyd7Mgu5ZcuSNF0LPxKFUuG_RXuloQhjgyS29c7n79eEp1kNOTtmcrRVApIW6CZiu9PHDW4HZ2DSkoFpztz8t4DxdTGVYIW4WaaoArXjtrz68IeGve_LZz95NAhMhgvTQN5lgUStncx/s720/WhatsApp+Image+2021-05-30+at+20.16.13.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="718" data-original-width="720" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOSWyd7Mgu5ZcuSNF0LPxKFUuG_RXuloQhjgyS29c7n79eEp1kNOTtmcrRVApIW6CZiu9PHDW4HZ2DSkoFpztz8t4DxdTGVYIW4WaaoArXjtrz68IeGve_LZz95NAhMhgvTQN5lgUStncx/s320/WhatsApp+Image+2021-05-30+at+20.16.13.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Azeite, cebola, alecrim e flor de sal: festa de sabores</td></tr></tbody></table></p><div style="text-align: center;"><br /></div><div>Este pãozinho achatado tem origem italiana e é muito versátil. Aromatizado com azeite, deve ficar com a casca crocante e o miolo aerado. Fica entre o pão e a pizza, com cerca de 2 cm de altura, e pode ser coberto com diversos ingredientes: cebola, queijo, tomates frescos, azeitonas, anchovas...</div><div><br /></div><div>Originalmente, a massa da <i>focaccia</i> leva apenas farinha, água, sal e fermento, podendo ser assada no forno ou na brasa. Nesta versão sem glúten, utilizamos a goma xantana para dar mais flexibilidade à massa, enquanto o azeite entra para saborizá-la, assim como a cebola desidratada. Por cima, como toda boa <i>focaccia</i>, alecrim e flor de sal pra completar a festa de aromas e sabores.</div><div><br /></div><div>A estrela da semana é a ❤️ Aminna FSG - Farinha Sem Glúten ❤️, o primeiro mix de farinhas sem glúten disponível no mercado. À base de farinha de arroz, possui também fécula de batata, fécula de mandioca e estabilizante em sua composição. Tenho um carinho especial por essa farinha, pois há 15 anos, ela era a única opção de mistura pronta para substituição da farinha de trigo. Foi com ela que comecei a me aventurar na culinária <i>gluten free</i> e descobri que poderia existir vida (muito feliz, diga-se de passagem) após a DC.</div><div><p><br />Testada e aprovada! ✔️</p><p><b><br /></b></p><p><b><i>Focaccia </i>com cebola e alecrim</b></p><p>INGREDIENTES</p><div><u>Massa</u>:</div><div><br /></div><div>- 450 g de <i>Aminna FSG - Farinha Sem Glúten</i></div><div>- 1 colher (chá) de goma xantana</div><div>- 2 colheres (chá) de açúcar</div><div>- 1 colher (chá) de sal</div><div>- 1 colher (sopa) de cebola desidratada</div><div>- 2 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo</div><div>- 300 mL de água, a temperatura ambiente</div><div>- 4 colheres (sopa) de azeite</div><div><div><div><br /></div><div><u>Cobertura</u>:</div></div><div><br /></div><div>- 1/2 colher (sopa) de manteiga, derretida</div><div>- raminhos de alecrim, a gosto</div><div>- flor de sal, a gosto</div><div><br /></div><div><br /></div></div><div><div>MODO DE PREPARO<br /><br />Peneire a farinha, a goma xantana, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione a cebola e o fermento e misture bem. Junte a água e o azeite e misture com uma espátula até obter uma massa levemente pegajosa. Passe para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até ficar macia e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico untado com azeite e deixe em local protegido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.</div></div></div><div><br /></div><div>Unte com azeite uma forma retangular pequena. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e abra até ficar do tamanho da forma. Encaixe a massa aberta na forma e acerte os cantos. Cubra novamente com o filme plástico untado e deixe crescer por mais 30 minutos, ou até dobrar de tamanho outra vez.</div><div><br /></div><div>Pré-aqueça o forno a 200 °C. Pressione a superfície da massa com as pontas dos dedos para dar um efeito esburacado. Asse por 30 minutos, retire do forno e pincele com a manteiga derretida. Adicione os raminhos de alecrim e salpique a flor de sal. Se desejar, pode ainda adicionar fatias fininhas de cebola roxa. Volte para o forno por mais 5-10 minutos, ou até dourar. </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-6624250811883493022021-05-24T18:01:00.004-03:002022-09-11T13:22:33.342-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 4: Éclairs au chocolat<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJisiBmJL_fqmy2uowCu1qkMP5pbhu8PJOoUS11AfZ7DIkQp-nRBQMho1IJfONdpHtd_0a_sjqlN6S9s4ibDw1jVDd2OxN6Qq8QrUHlpz4bGr1UQKos_awdPsGMDYByH5Ka2TQRnSR11IE/s897/eclairs1.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="897" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJisiBmJL_fqmy2uowCu1qkMP5pbhu8PJOoUS11AfZ7DIkQp-nRBQMho1IJfONdpHtd_0a_sjqlN6S9s4ibDw1jVDd2OxN6Qq8QrUHlpz4bGr1UQKos_awdPsGMDYByH5Ka2TQRnSR11IE/s320/eclairs1.jpeg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bombinhas de chocolate</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><div><i>Éclairs au chocolat</i> ou bombinhas de chocolate. Pouco importa como você chama essa maravilha da confeitaria francesa. Elas fazem parte das minhas lembranças desde a mais tenra idade. Em dias muito especiais, minha mãe me levava pra passear e comer essa delícia que, a cada dentada, transborda chocolate cremoso. Na disputa com o quindim, era o meu doce preferido da infância (pois é, não era brigadeiro!). Ainda tive a sorte de poder reviver esse prazer há uns dois anos, numa <i>boulangerie </i>totalmente livre de glúten que descobrimos na última viagem à França e onde escolhi comemorar meu aniversário só por causa das bombinhas!</div><div><br /></div><div>A base das <i>éclairs </i>é a <i>pâte à choux</i> (que de forma muito fofinha se pronuncia "pataxu"), feita de água, manteiga, farinha e ovos. Em vez de fermento químico, utiliza-se de sua alta umidade para criar vapor durante o cozimento, o que faz a massa crescer. A massa cresce formando um centro oco, que podemos rechear com as mais diversas opções, mas a minha preferida é o creme de chocolate. Nessa versão, utilizei um <i>ganache </i>feito de chocolate meio amargo e leite de côco - simples e delicioso! Por cima, ainda cobrimos nossa bombinha com chocolate derretido, que depois endurece, formando uma casquinha. Difícil imaginar combinação melhor.</div><div><br /></div><div>A estrela da semana é a <span class="fe5nidar khvhiq1o r5qsrrlp i5tg98hk f9ovudaz przvwfww gx1rr48f gfz4du6o r7fjleex nz2484kf svot0ezm dcnh1tix sxl192xd t3g6t33p" style="background-image: url("/img/2617e32ba41ae37a81350005624747b8_w_1787-40.png");"><span class="mpj7bzys xzlurrtv">💙</span></span> Mixture - Farinha Sem Glúten Amafil <span class="fe5nidar khvhiq1o r5qsrrlp i5tg98hk f9ovudaz przvwfww gx1rr48f gfz4du6o r7fjleex nz2484kf svot0ezm dcnh1tix sxl192xd t3g6t33p" style="background-image: url("/img/2617e32ba41ae37a81350005624747b8_w_1787-40.png");"><span class="mpj7bzys xzlurrtv">💙</span></span>, um mix frequentemente incompreendido e subestimado mas, na minha opinião, capaz de produzir receitas maravilhosas. À base de farinha de mandioca, possui também farinha de arroz, fécula de batata e estabilizante em sua composição. É a alternativa mais em conta do mercado e pode apresentar um ótimo resultado se você souber utilizá-la. Desenvolvida para substituir a farinha de trigo conferindo sabor, estrutura e textura para as mais diversas preparações, deve ser utilizada na seguinte proporção: 1 xícara de farinha de trigo comum equivale a 3/4 xícara de Mixture.</div><div><div><p><br />Testada e aprovada! ✔️</p><p><b><br /></b></p><p><b><i>Éclairs au chocolat</i></b></p><p>INGREDIENTES</p><div><u>Recheio (ganache de chocolate)</u>:</div><div><br /></div><div>- 120 g de chocolate em barra meio amargo (usei <i>Divine</i>, 70%)</div><div>- 120 g de leite de côco</div><p><u>Massa (pâte à choux)</u>:</p><div><div><div>- 1 xícara (chá) de água</div><div>- 3 colheres (sopa) de manteiga com sal</div><div>- 1 colher (chá) de açúcar</div><div>- 1 xícara (chá) de <i>Mixture - Farinha Sem Glúten Amafil</i></div><div>- 1 colher (chá) de extrato de baunilha</div><div>- 5 ovos</div><div><br /></div><div><u>Cobertura</u>:</div></div><div><br /></div><div>- 60 g de chocolate em barra meio amargo (usei <i>Divine</i>, 50%)</div><div>- 1/4 colher (chá) de óleo de côco</div><div><br /></div><div><br /></div></div><div><div>MODO DE PREPARO<br /><br /><u>Prepare o recheio</u>:</div><div>Derreta o chocolate no microondas e acrescente o leite de côco. Deixe esfriar para ganhar consistência. Enquanto isso, prepare a massa.</div><div><br /></div><div><u>Prepare a massa</u>:</div>Em uma panela, adicione a água, a manteiga e o açúcar e deixe ferver. Retire a panela do fogo e acrescente a farinha, mexendo vigorosamente para não formar grumos. Volte a panela para o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto. Deixe a massa esfriar e leve para a batedeira, acrescentando a baunilha e os ovos, um a um. Bata até a massa ficar bem homogênea. Transfira a massa para um saco de confeitar e modele as bombinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone (rende aproximadamente 15 bombinhas). Asse em forno pré-aquecido a 200 °C até dourar. Deixe esfriar.</div></div><div><br /></div><div><u>Montagem</u>:</div><div>Coloque o recheio em um saco de confeitar e utilize um bico de rechear para furar uma das extremidades das bombinhas e preenchê-las até ficarem "gordinhas". Quando todas estiverem recheadas, prepare a cobertura, derretendo o chocolate no microondas e acrescentando o óleo de côco. Passe o topo das bombinhas pela cobertura, retirando o excesso de chocolate. Se desejar, polvilhe chocolate granulado por cima. Espere esfriar (até a cobertura endurecer) e se delicie.</div></div><div><br /></div><div><div><br /></div><div>* <i>Agradecimento especial ao meu amor Julian, que moldou as bombinhas (eu fui um verdadeiro desastre com o saco de confeitar!)</i></div></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-59703683826858529992021-05-23T18:46:00.007-03:002022-09-11T13:22:15.200-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 4: Empanadas argentinas<p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0TsVRH116CZlgXhA5i_hUBAh0lnHZgvIP3ABPtkXLsVrbZS9PleUN2wjXkcxlUJe8elN2LoTMYc0E9cM5pdVedpu9SoOHmc4qrThe-CBGGr5099AWSyuOa0_Uxkhf0e_F1qHFpE6PR3Pg/s720/empanada1.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="719" data-original-width="720" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0TsVRH116CZlgXhA5i_hUBAh0lnHZgvIP3ABPtkXLsVrbZS9PleUN2wjXkcxlUJe8elN2LoTMYc0E9cM5pdVedpu9SoOHmc4qrThe-CBGGr5099AWSyuOa0_Uxkhf0e_F1qHFpE6PR3Pg/s320/empanada1.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>¡Hola hermanitas!</i></td></tr></tbody></table><p></p><div style="text-align: center;"><br /></div><div>As empanadas argentinas também foram uma das iguarias que só tive oportunidade de experimentar depois de já ter o diagnóstico da doença celíaca, por isso a primeira empanada argentina que comi foi, diga-se de passagem, uma "verdadeira empanada argentina" - <i>sem glúten</i> - em Buenos Aires, lá por volta de 2011. Foi amor à primeira mordida. A Argentina é um dos países mais avançados em alternativas para celíacos! Há uma infinidade de estabelecimentos que reproduzem todas as maravilhas da culinária de <i>nuestros hermanos</i> na versão <i>sin TAAC</i> (sem <b>T</b>rigo, <b>A</b>veia, <b>C</b>evada e <b>C</b>enteio) com fidelidade e muita qualidade!</div><div><br /></div><div>A massa da empanada tem uma característica muito própria. Não é um pão, tampouco massa de pastel. Ela é um pouco adocicada, levemente folhada e ligeiramente quebradiça. É inconfundível e, caso você já tenha experimentado, vai reconhecê-la nessa receita, pois realmente a textura e o sabor ficaram bem fiéis à original. Confesso que deu um pouquinho de trabalho acertar a massa, mas faz parte, quando você está experimentando uma preparação inédita na sua cozinha. E valeu a pena, pois ao fim me fez viajar às minhas melhores lembranças <i>porteñas</i>.</div><div><br /></div><div>Já o recheio, foi inspirado numa das mais famosas empanadas, a <i>salteña </i>- típica de região de Salta, no noroeste montanhoso da Argentina. A <i>salteña </i>é basicamente recheada de carne moída com azeitonas, ovo e batata (algumas receitas também levam uvas passas). A minha receita é baseada nas empanadas <i>salteñas </i>que a chef Paola Carosella serve em seu restaurante, La Guapa. Mas foi adaptada para o meu gosto pessoal e em função dos ingredientes que eu tinha em casa. O sabor ficou indescritível, só posso dizer que é único e inesquecível.<br /><div><p>A estrela da semana é a <span class="fe5nidar khvhiq1o r5qsrrlp i5tg98hk f9ovudaz przvwfww gx1rr48f gfz4du6o r7fjleex nz2484kf svot0ezm dcnh1tix sxl192xd t3g6t33p" style="background-image: url("/img/2617e32ba41ae37a81350005624747b8_w_1787-40.png");"><span class="mpj7bzys xzlurrtv">💙</span></span> Mixture - Farinha Sem Glúten Amafil <span class="fe5nidar khvhiq1o r5qsrrlp i5tg98hk f9ovudaz przvwfww gx1rr48f gfz4du6o r7fjleex nz2484kf svot0ezm dcnh1tix sxl192xd t3g6t33p" style="background-image: url("/img/2617e32ba41ae37a81350005624747b8_w_1787-40.png");"><span class="mpj7bzys xzlurrtv">💙</span></span>, um mix frequentemente incompreendido e subestimado mas, na minha opinião, capaz de produzir receitas maravilhosas. À base de farinha de mandioca, possui também farinha de arroz, fécula de batata e estabilizante em sua composição. É a alternativa mais em conta do mercado e pode apresentar um ótimo resultado se você souber utilizá-la. Desenvolvida para substituir a farinha de trigo conferindo sabor, estrutura e textura para as mais diversas preparações, deve ser utilizada na seguinte proporção: 1 xícara de farinha de trigo comum equivale a 3/4 xícara de Mixture.<br /><br />Testada e aprovada! ✔️</p><p><b><br /></b></p><p><b>Empanadas argentinas</b></p><p>INGREDIENTES</p><p><u>Recheio</u>:</p><div><div><div>- 1 colher (sopa) de banha de porco</div><div>- 1/2 cebola, picada</div><div>- 6 dentes de alho, picados</div><div>- 300 g de carne de boi moída (usei patinho)</div><div>- 1 colher (sopa) de páprica doce</div><div>- 1 colher (sopa) de cominho em pó</div><div>- 1/2 colher (chá) de louro em pó</div><div>- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos</div><div>- 1/2 colher (chá) de molho inglês</div><div>- sal a gosto</div><div><br /></div><div>- 1/2 xícara (chá) de salsinha, picada (usei apenas os talinhos, bem picadinhos)</div><div>- 3 damascos secos, em cubinhos (você pode usar uvas passas, se preferir)</div><div>- 1 batata pequena cozida, em cubinhos</div><div>- 1 ovo cozido, em cubinhos</div><div>- 6 quiabos acidulados*, picados (você pode usar azeitonas, se preferir)</div><div><br /></div><div><u>Massa</u>:</div></div><div><br /></div><div>- 1 e 1/2 xícara (chá) de <i>Mixture - Farinha Sem Glúten Amafil</i></div><div>- 1/2 colher (chá) de goma xantana</div><div>- 1 pitada de sal</div><div>- 2 colheres (sopa) de banha de porco</div><div>- 1 caixa de creme de leite</div><div>- 1 ovo (clara e gema separadas)</div><div>- 1 colher (sopa) de açúcar</div><div><br /></div><div><br /></div></div><div><div>MODO DE PREPARO<br /><br /><u>Prepare o recheio</u>:</div><div>Aqueça a banha e frite a cebola e o alho. Quando estiverem bem dourados, adicione a carne e frite bem. Acrescente os temperos (páprica, cominho, louro, pimenta calabresa, molho inglês e sal). Retire do fogo e misture os demais ingredientes (salsinha, damasco, batata, ovo e quiabo), somente o suficiente para incorporá-los. Deixe esfriar enquanto prepara a massa.</div><div><br /></div><div><u>Prepare a massa</u>:</div><div>Coloque a farinha, a goma xantana e o sal num <i>bowl </i>e misture bem. Acrescente a banha, o creme de leite e a clara de ovo e trabalhe até obter uma massa homogênea. Ela é levemente quebradiça, mas deve ser maleável o suficiente para ser moldada. Para pincelar as empanadas, misture a gema de ovo com o açúcar e reserve.</div></div></div><div><br /></div><div><u>Montagem e finalização</u>:</div><div>Polvilhe com farinha uma superfície e o rolo de abrir massas. Separe um pedaço da massa preparada, abra e corte discos usando um molde, um prato ou uma tampa de 15 cm de diâmetro. Guarde as rebarbas junto ao restante da massa, para reutilizar. Recheie cada disco, antes de abrir o próximo. Utilize uma a duas colheres de recheio. Para fechar, coloque um pouquinho de água num prato, molhe a ponta do dedo na água e passe nas bordas, depois pressione bem. Eu acertei as bordas cortando a massa com uma tesoura. Se a massa ameaçar "quebrar", molhe os dedos com água e esfregue sobre as rachaduras até colá-las. Coloque cada empanada montada sobre um pedaço de papel manteiga. Pincele a superfície de cada empanada com a misturinha de gema de ovo e açúcar (é o que vai deixá-las douradinhas e brilhantes). Asse em forno pré-aquecido a 180 C até estarem bem douradas. Você também pode usar a <i>airfryer</i>, como eu fiz: após pré-aquecer à temperatura máxima, diminua para 180 °C e asse as empanadas por cerca de 7 minutos, ou até estarem bem douradas (dá pra fazer uma a uma ou até três por vez, dependendo do tamanho do seu cesto). Esse receita rende 8 empanadas grandes.</div><div><br /></div><div>* <i>Se desejar fazer os quiabos acidulados (recomendo fortemente!), separe 12 quiabos, 1 xícara de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 pitada de sal e 1 pimenta dedo de moça picada. Pegue os quiabos e corte ambas as extremidades, para obter um "tubinho". Toste os quiabos na </i>airfryer<i>. Enquanto isso, leve os outros ingredientes para ferver numa panela. Quando ferver, coloque num </i>bowl <i>e adicione os quiabos. Mexa e deixe esfriar. </i>Receita original: Felipe Bronze.</div><div><br /></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-53814590417319275652021-05-17T21:53:00.000-03:002021-05-23T19:00:58.660-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 3: Cookies<p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhquppeqlczervLJxmkAvn9tLsy9c4zzbSN4KzDFwchi515YuIEUJiffULCaCrLjHtRW4MiTEa2ZfF5tsKVzUI8TsBb_bk8guSgXd5_AYTaEJyW5LvCv8VmA3b8kNfDNHinXp4Jo_-tbzWH/s898/cookies1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="898" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhquppeqlczervLJxmkAvn9tLsy9c4zzbSN4KzDFwchi515YuIEUJiffULCaCrLjHtRW4MiTEa2ZfF5tsKVzUI8TsBb_bk8guSgXd5_AYTaEJyW5LvCv8VmA3b8kNfDNHinXp4Jo_-tbzWH/s320/cookies1.jpeg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Cookies </i>fáceis e perfeitos!</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div>Já que estou animada com desafios e realização de desejos, vem aí mais um: <i>cookies </i>sem glúten per-fei-tos! As únicas (e saudosas) vezes que assei <i>cookies</i> na minha vida, foi por volta de 2015 ou 2016, logo que voltei dos Estados Unidos com algumas caixinhas de mistura pronta para <i>cookies </i>sem glúten da <i>Hodgson Mill</i>. Bastava misturar o mix aos ingredientes molhados - manteiga, ovo e baunilha - distribuir as gotas de chocolates e pronto: <i>cookies </i>perfeitos. <div><br /></div><div>Pra não dizer que nunca tentei fazer <i>cookies </i>por minha conta, uma vez arrisquei uma receita do Jamie Oliver, um dos meus <i>chefs </i>preferidos. O sabor até ficou gostoso, mas fiquei muito decepcionada com os <i>cookies </i>chapados e esparramados que tirei do forno. Depois disso, não tentei mais. O <i>cookie </i>virou um tabu. </div><div><br /></div><div>Pra mim, um <i>cookie </i>perfeito deve ser gordinho, crocante por fora e macio por dentro. E a receita a seguir cumpre perfeitamente com essa expectativa! Busquei inspiração no site <i>Gluten Free on a Shoestring</i>, da Nicole Hunn. Toda vez que invento de tentar receitas complicadas, adoro dar uma conferida nas receitas dela, pois são sempre certeiras. A Nicole nunca erra.</div><div><br /></div><div>A minha versão está bem fiel à original. Meu toque pessoal foi utilizar dois tipos diferentes de chocolate, pois acho que essa combinação sempre cai muito bem. Assim você tem o melhor dos dois mundos: duas texturas e dois sabores de chocolate num mesmo biscoito.</div><div><br /></div><div>Na massa, uso pedacinhos de chocolate 70%, que derretem no forno e deixam o cookie molhadinho e com aquele sabor intenso. Por fora, na superfície, uso chocolate ao leite em gotas forneáveis (que resistem ao calor e mantêm sua forma). O resultado é um <i>cookie </i>esteticamente lindo, com um chocolate mais docinho e resistente à mordida, a cada dentada.</div><div><div><p>A estrela da semana é a 💛 Farinha Multiuso Sem Glúten Schär 💛! Minha estória de amor com a Schär é longa, sou suspeita para dizer que é o melhor mix de farinhas sem glúten do Brasil! A farinha ideal para quem procura resultados perfeitos na culinária sem glúten. À base de amido de milho, farinha de arroz, fibras vegetais (<i>psyllium</i>, bambu), farinha de arroz integral, farinha de lentilhas, dextrose, espessante e sal, com ela você prepara qualquer prato, doce ou salgado. A opção da Schär é "pau pra toda obra" e não decepciona nunca!</p><p>Testada e aprovada! ✔️</p><p><b><br /></b></p><p><b><i>Cookies</i></b></p><p>INGREDIENTES</p><div><div><div>- 160 g de <i>Farinha Multiuso Sem Glúten Schär</i></div><div>- 1/2 colher (chá) de goma xantana</div><div>- 1/4 colher (chá) de sal</div><div>- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio</div><div>- 75 g de açúcar cristal</div><div>- 80 g de açúcar mascavo</div><div>- 55 g de manteiga sem sal, em ponto de pomada</div><div>- 1 ovo, em temperatura ambiente</div><div>- 1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha</div><div>- 60 g de chocolate meio amargo picado (usei <i>Divine</i> 70%)</div><div>- 1 colher (sopa) de gotas forneáveis de chocolate ao leite</div><div><br /></div></div><div>MODO DE PREPARO</div></div><div><br /></div><div><div>Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Em um <i>bowl</i>, coloque a farinha, a goma xantana, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar cristal e misture bem. Adicione o açúcar mascavo e misture novamente, eliminando os grumos de açúcar. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione a manteiga, o ovo e a baunilha e misture bem, até obter uma massa firme e homogênea, que solta das mãos. Adicione o chocolate meio amargo picado e misture até distribuir uniformemente pela massa do <i>cookie</i>. </div><div><br /></div><div>Divida a massa em 12 porções e faça bolinhas. Distribua-as uniformemente (seis em cada assadeira), e pressione levemente cada uma delas, formando um disco de cerca de 2 cm de espessura. Disponha as gotas de chocolate ao leite por cima dos <i>cookies</i>. Coloque as assadeiras no congelador<i> </i>por pelo menos 5 minutos antes de levar ao forno.</div><div><br /></div><div>Retire a massa gelada do congelador e coloque as assadeiras, uma de cada vez, no centro do forno pré-aquecido. Asse até que os <i>cookies </i>formem uma "casquinha" na superfície (12 a 18 minutos - eu deixei exatos 15 minutos). Retire do forno e deixe os <i>cookies</i> esfriarem na própria assadeira por cerca de 5 minutos ou até que estejam firmes, antes de transferir para uma gradinha, para esfriar completamente.</div></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-63919221902210048732021-05-16T20:05:00.000-03:002021-05-16T20:05:20.084-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 3: Guioza<p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD1Wa-ND2MSykqTYCp5D2mTRaryq17QTFbpG2L0MRFM4uo3N-exluJebJMCiEqbOMZ8SJpvyEpdbQNr0ykbPFVDWbxcGfCc8pdLPCQjs7gwWe7ROhLf_bLaAxV7IwzngopeQ2d5ecv1h4V/s720/guioza1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="719" data-original-width="720" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD1Wa-ND2MSykqTYCp5D2mTRaryq17QTFbpG2L0MRFM4uo3N-exluJebJMCiEqbOMZ8SJpvyEpdbQNr0ykbPFVDWbxcGfCc8pdLPCQjs7gwWe7ROhLf_bLaAxV7IwzngopeQ2d5ecv1h4V/s320/guioza1.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Guioza: Toda a ousadia<i> gluten free</i> numa trouxinha</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Quem me conhece bem, sabe que eu adoro desafios culinários! Fazer guioza era um desejo muito antigo. Esse "pastelzinho" oriental é originário da China e muito difundido na culinária japonesa. Eu sempre morri de vontade de experimentar - é aquele tipo de comida que você olha e tem certeza que só pode ser deliciosa! Mas fui descobrir o guioza somente depois do meu diagnóstico da DC e, infelizmente, nunca consegui encontrar uma versão sem glúten, nem nas minhas andanças e viagens pelo mundo.<div><br /></div><div>A principal característica do guioza é possuir uma massa beeeeeem fininha, quase transparente (<i>taí a ousadia</i>), recheada geralmente com carne de porco picadinha e legumes refogados. Esse pastelzinho é moldado na forma de trouxinha, com uns frufrus muito lindinhos, depois é frito e termina de cozinhar no vapor. São servidos quentinhos, com um molho delicioso à base de shoyu. Gente, esses guiozas ficaram TÃO gostosos e perfeitos que mal pude acreditar! Vale a pena tirar um dia para prepará-los e curtir o luxo de viver essa felicidade que vem em trouxinhas (20 trouxinhas, pra ser mais precisa!).<br /><div><p>A estrela da semana é a 💛 Farinha Multiuso Sem Glúten Schär 💛! Minha estória de amor com a Schär é longa, sou suspeita para dizer que é o melhor mix de farinhas sem glúten do Brasil! A farinha ideal para quem procura resultados perfeitos na culinária sem glúten. À base de amido de milho, farinha de arroz, fibras vegetais (<i>psyllium</i>, bambu), farinha de arroz integral, farinha de lentilhas, dextrose, espessante e sal, com ela você prepara qualquer prato, doce ou salgado. A opção da Schär é "pau pra toda obra" e não decepciona nunca!</p><p>Testada e aprovada! ✔️</p><p><b><br /></b></p><p><b>Guioza</b></p><p>INGREDIENTES</p><p><u>Recheio</u>:</p><div><div><div>- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim</div><div>- 1 colher (sopa) de gengibre em conserva, picadinho</div><div>- 1 colher (sopa) de alho, picadinho</div><div>- 1/2 xícara (chá) de cebolinha, picada</div><div>- 2 colheres (sopa) de alho-poró, picado</div><div>- meia cabeça (~200 g) de repolho branco, repicado</div><div>- 1/2 xícara (chá) de cenoura, ralada fina</div><div>- 1 pitada de Hondashi - tempero à base de peixe bonito seco</div><div>- 1 pitada de Tempero Asian - Chinese 5 Spices (opcional)</div><div>- 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã</div><div><br /></div><div>- 200 g de carne de porco magra, picadinha (usei filé mignon suíno)</div><div>- 1 colher (chá) de shoyu - molho de soja</div></div><div><br /></div><div><u>Massa</u>:</div><div><br /></div><div>- 200 g de <i>Farinha Multiuso Sem Glúten Schär</i></div><div>- 1 colher (chá) de goma xantana</div><div>- 1 xícara (chá) de água</div><div>- 1 colher (chá) de sal</div><div>- 1/2 colher (chá) de azeite <br /></div><div><br /></div><div><u>Molho</u>:</div><div><br /></div><div>- 2 colheres (sopa) de shoyu - molho de soja</div><div>- 1 colher (chá) de óleo de gergelim</div><div>- 2 colheres (sopa) de suco de limão</div><div>- 1 colher (sopa) de saquê mirin - saquê culinário</div><div>- cebolinha picada</div><div><br /></div></div><div><div>MODO DE PREPARO<br /><br /><u>Prepare o recheio</u>:</div><div>Aqueça o óleo de gergelim e frite o gengibre e o alho. Adicione a cebolinha e o alho-poró. Em seguida, refogue o repolho até murchar. Por fim, refogue a cenoura por 1 a 2 minutos. Adicione os temperos (a gosto - em pratos orientais, eu adoro usar Hondashi que tem muito <i>umami</i> e o Tempero Asian, um mix de anis estrelado, erva doce, canela, cravo e pimenta do Sichuan) e por último, o vinagre de maçã. Deixe esfriar, e enquanto isso, prepare a carne. Limpe e pique bem picadinha, até ficar como uma carne moída, e depois tempere com o molho shoyu. Quando o refogado estiver frio, adicione a carne crua e temperada, misturando bem.</div><div><br /></div><div><u>Prepare a massa</u>:</div><div><div>Coloque a farinha e a goma xantana no <i>bowl </i>da batedeira e misture bem. Numa panela, misture a água com o sal e leve ao fogo, até ferver. Adicione a água fervente ao <i>bowl </i>e bata usando o gancho para massas. Quando tudo estiver bem incorporado, adicione o azeite. Retire da batedeira quando obtiver uma massa única. Ela estará bem elástica e maleável. Trabalhe a massa com as mãos, sovando mais um pouco. Deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 min em um saco plástico bem fechado e sem ar, para não ressecar. <i>Obs.: a batedeira apenas facilita o serviço, mas é possível preparar a massa sem ela também!</i></div></div></div></div><div><br /></div><div><u>Prepare o molho</u>:</div><div>Misture todos os ingredientes e pronto.</div><div><br /></div><div><u>Montagem e cozimento</u>:</div><div>Polvilhe com farinha uma superfície e o rolo de abrir massas. Separe um pedaço da massa preparada, abra bem fininha e corte discos usando um molde, um prato ou uma tampa de 10 cm de diâmetro. Guarde as rebarbas junto ao restante da massa, no saco plástico. Recheie cada disco, antes de abrir o próximo. Utilize uma colher pequena de recheio (não encha demais, para conseguir fechar as trouxinhas). Para fechar, coloque um pouquinho de água num prato, molhe a ponta do dedo na água e passe nas bordas, depois pressione bem. Faça os frufrus, dobrando as bordas da trouxinha (ajuda bastante se você assistir a uns videozinhos no YouTube antes de fazer o primeiro, depois fica bem automático!). Aqueça um fiozinho de azeite numa frigideira antiaderente grande e frite os pasteizinhos (10 por vez), até ficarem bem douradinhos na parte de baixo. Depois que todos os pasteizinhos estiverem fritos, acrescente água fervente até 1/4 da altura e tampe a frigideira. Deixe fechado por cerca de 5 minutos e em seguida abra, deixando cozinhar até secar a água. Sirva com molho para guioza.</div><div><br /></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-9665083434765450952021-05-10T20:24:00.001-03:002021-05-11T21:53:37.109-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 2: Bolo de banana com amoras e mirtilos<p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvHrtJjS7XOtvMrOyu7rVGsV2BO4uCjlWIXifZT8wsjEjmG8XnVGvRGRatHOGensc6P80KUAnIWP5_J9Gno-qs38wBbvQNAU9Bl4QqZOKZP098buxZ8QEWS3CUvjcPdvXRuvs0HLAmX8l5/s893/bolo-banana.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="893" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvHrtJjS7XOtvMrOyu7rVGsV2BO4uCjlWIXifZT8wsjEjmG8XnVGvRGRatHOGensc6P80KUAnIWP5_J9Gno-qs38wBbvQNAU9Bl4QqZOKZP098buxZ8QEWS3CUvjcPdvXRuvs0HLAmX8l5/s320/bolo-banana.jpeg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Comfort food </i>com sofisticação</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div>Eu amo bolo de banana!!! Pense num bolo bem fofinho, macio e aerado. Cheiroso, dourado por fora e clarinho por dentro. Só isso pra mim já é a perfeição num bolo. Sinônimo de <i>comfort food</i>. Aquele bolinho que vem e te abraça numa tarde nublada. Agora adicione sofisticação. A cada fatia, surpresa: uma explosão de cores que pintam nosso bolinho de roxo azulado e uma festa de sabores que variam da doçura à acidez. Um bolo vibrante e inesquecível!<div><br /></div><div>Originalmente, essa receita de bolo de banana sugeria o uso da simples farinha de arroz, que substituí pelo mix de farinhas sem glúten. Já virou a minha preferida! Há tempos eu não me apaixonava assim por um bolinho. Meu toque especial foi adicionar amoras e mirtilos (<i>blackberry and blueberry</i>), que você pode substituir por outras <i>berries </i>se desejar. Vai funcionar com morangos, framboesas, cerejas, groselha... </div><div><p>A estrela da semana é o 💜 Mix de Farinhas Sem Glúten Urbano 💜, que experimentei pela primeira vez e me surpreendeu! Esse mix é uma Farinha Especial da linha de farináceos Urbano Zero Glúten, ideal para o preparo de receitas doces e salgadas. À base de farinha de arroz, leva também fécula de mandioca, fécula de batata, emulsificante e espessante em sua composição. É uma opção que substitui bem a farinha de trigo, com um preço bem camarada.</p><p>Testada e aprovada! ✔️</p><p><b><br /></b></p><p><b>Bolo de banana</b></p><p>INGREDIENTES</p><div><div>- 3 ovos</div><div>- 1/2 xícara de leite</div><div>- 4 bananas bem maduras (~230 g)<br />- 1 xícara (chá) de açúcar cristal<br />- 1 xícara (chá) de manteiga amolecida</div><div><br /></div><div>- 2 xícaras (chá) de <i>Mix de Farinhas Sem Glúten Urbano</i></div>- 1 pitada de canela em pó<br />- 1 pitada de sal<br />- 1 colher (sopa) de fermento químico</div><div><br />- 1/2 xícara de amoras e mirtilos</div><div>- 1 colher (sopa) de <i>Mix de Farinhas Sem Glúten Urbano</i></div><div><div><br /></div><div>MODO DE PREPARO<br /><br />Bata no liquidificador os ovos, o leite, as bananas, o açúcar e a manteiga. Numa vasilha, junte o mix de farinhas, a canela, a pitada de sal e o fermento. Despeje o conteúdo do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem, até obter uma massa homogênea. Coloque em uma forma de bolo inglês antiaderente.</div><div><br /></div><div>Numa xícara, coloque as amoras e mirtilos, adicione o mix de farinhas e chacoalhe até as frutas estarem completamente envoltas em farinha. Peneire para eliminar o excesso de farinha e distribua as frutas sobre a massa de bolo. Pressione levemente cada fruta até quase sumir sob a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos.</div></div></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-8025313168790400212021-05-09T20:55:00.005-03:002021-05-09T20:55:47.264-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 2: Nhoque crocante ao pesto refrescante<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1aQ3HRn09wags_tbMyLzMXeFNCDtpNxYhc4-klLGM3i3GC56dA5NVRHTimfNyxr5ffxzlxVi_PKTXwHQPcBNkLYDU9qeAhAZWG4woIlU6mg-QPh3RLjde9ASt63s-crXphyUic3yuGqIf/s720/nhoques.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="715" data-original-width="720" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1aQ3HRn09wags_tbMyLzMXeFNCDtpNxYhc4-klLGM3i3GC56dA5NVRHTimfNyxr5ffxzlxVi_PKTXwHQPcBNkLYDU9qeAhAZWG4woIlU6mg-QPh3RLjde9ASt63s-crXphyUic3yuGqIf/s320/nhoques.jpeg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uma versão surpreendente do nhoque ao pesto</td></tr></tbody></table><br /><p>Nhoque ao pesto é um clássico e já passei minha receita preferida <a href="http://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2020/05/dia-29-nhoques-da-fortuna.html" target="_blank">aqui</a>. Mas esta é uma versão diferente, tanto na finalização do nhoque como nos ingredientes do molho. Pense num nhoque crocante, que ao invés de cozido em água fervente, é frito no azeite pra ficar dourado e com uma casquinha saborosa. Agora pense em um pesto completamente surpreendente, fresco e brilhante, que no lugar do tradicional manjericão, leva hortelã como personagem principal. Difícil imaginar essa combinação? Então não perca tempo e faça logo essa receita!</p><p>Comece preparando o molho pesto refrescante. A receita rende bastante: se não utilizar tudo de uma vez, você pode cobrir com azeite e guardá-lo na geladeira para usar em diversas outras preparações, saladas, torradinhas, etc. Em seguida, prepare os nhoques crocantes. Uma receita inteira também rende uma quantidade generosa, e é possível congelar a massa já moldada por até 3 meses para preparar depois seus nhoques, sejam fritos ou cozidos. Pra finalizar em grande estilo, prepare também uma vagem tostada na <i>airfryer </i>para salpicar sobre o prato. Vai transformar cada garfada numa experiência única.</p><p>A estrela da semana é o 💜 Mix de Farinhas Sem Glúten Urbano 💜, que experimentei pela primeira vez e me surpreendeu! Esse mix é uma Farinha Especial da linha de farináceos Urbano Zero Glúten, ideal para o preparo de receitas doces e salgadas. À base de farinha de arroz, leva também fécula de mandioca, fécula de batata, emulsificante e espessante em sua composição. É uma opção que substitui bem a farinha de trigo, com um preço bem camarada.</p><p>Testada e aprovada! ✔️</p><p><b><br /></b></p><p><b>Pesto refrescante</b></p><div><div>INGREDIENTES<br /><br />- 1 maço de rúcula<br />- 1 maço de hortelã<br />- 6 dentes de alho confitado (são docinhos e deliciosos)<br />- gotinhas de limão<br />- 4 colheres de sopa de azeite<br />- 1/4 colher (chá) de sal<br />- 1/2 xícara de pinoli italiano (você pode substituir por castanhas)<br />- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino<br /><br />MODO DE PREPARO<br /><br />Coloque o maço inteiro de rúcula no copo do liquidificador. Separe as folhas de hortelã e junte à rúcula (se quiser, pode completar com outras folhinhas que tiver em casa, como salsinha, manjericão, etc). Adicione o alho, o suco de limão, o azeite e o sal. Bata no modo pulsar, o suficiente para deixar tudo bem triturado e misturado. Toste ligeiramente o pinoli (ou castanha) numa frigideira anti-aderente, adicione à mistura do liquidificador e use a função "pulsar" novamente, só para dar uma quebrada, mas mantendo pedacinhos. Retire do copo do liquidificador e misture o queijo ralado manualmente. Se desejar, você ainda pode aumentar o pesto adicionando mais 1/2 xícara de azeite.<br /><div><p><b>Nhoque crocante</b></p></div></div><div>INGREDIENTES<br /><br />- 1 kg de batata inglesa com casca<br />- 2 gemas de ovos caipiras<br />- 50 g de manteiga</div><div>- 50 g de queijo parmesão ralado fino (opcional)<br /><div>- 250 g de <i>Mix de Farinhas Sem Glúten Urbano</i></div><div>- sal, pimenta do reino e noz moscada moídos (a gosto)</div><div>- azeite (para fritar)</div><div><br />MODO DE PREPARO<br /><br />Cozinhe as batatas e descasque-as em seguida. Esprema ou amasse-as, até obter um purê leve e sem grumos. Acrescente as gemas, a manteiga, o queijo, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Incorpore tudo muito bem e comece a adicionar o mix de farinhas, aos poucos. Pare de adicionar quando perceber que a massa se solta das mãos e que é possível moldá-la. Polvilhe uma superfície com o mix de farinhas, faça rolinhos com a massa e use uma espátula para cortar os nhoques.</div><div><br /></div><div>Cubra o fundo de uma panela com azeite (bem pouquinho, só o suficiente pra cobrir o fundo mesmo!), aqueça bem, e então frite os nhoques pouco a pouco. Quando estiverem dourados de um lado, vire-os para dourar o outro lado. Retire e deixe escorrer sobre papel toalha. Repita até fritar todos os nhoques (se necessário, adicione um pouco mais de azeite). <br /></div></div></div><div><br /></div><div><b><i>Bônus:</i> Vagem tostada na <i>airfryer</i></b></div><div><b><br /></b></div><div>INGREDIENTES</div><div><br />- 150 g de vagem <br />- 1/2 colher (chá) de <i>lemon pepper</i><br />- 1 fio de azeite</div><div><div><br />MODO DE PREPARO<br /><br />Pré-aqueça a <i>airfryer </i>por 5 minutos à temperatura máxima (200 ºC). Retire as pontinhas das vagens e misture o tempeiro e o azeite. Coloque as vagens no cesto da <i>airfryer </i>e asse por 7 a 10 minutos (até estarem bem tostadinhas). Retire e, imediatamente, corte-as com uma tesoura do tamanho desejado e finalize sobre o prato.</div></div><div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-72863306722493131392021-05-03T18:51:00.005-03:002021-05-04T21:29:31.349-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 1: Brownie de microondas<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbNvu6xMlDZDbEA8hNrEm91huy3-5JG4sBn8EKgJpEHTsZZrsdGHfTCZw6SMfPq4Nsjye1YcEZg-N0MYfEMqOv_b7iloiPbxLFVlt1ujWHRQn46Rvn7_Yv25AuRLsn7_ANXtv0h8O1Gyh/s720/brownie.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbNvu6xMlDZDbEA8hNrEm91huy3-5JG4sBn8EKgJpEHTsZZrsdGHfTCZw6SMfPq4Nsjye1YcEZg-N0MYfEMqOv_b7iloiPbxLFVlt1ujWHRQn46Rvn7_Yv25AuRLsn7_ANXtv0h8O1Gyh/s320/brownie.jpeg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A solução pra sua vontade instantânea de sobremesa!</td></tr></tbody></table><p><br />Todo mundo concorda que <i>brownie </i>é uma delícia, né? Sempre que faço aqui em casa, já fatio a fornada toda em quadradinhos e fico só esperando a hora da próxima sobremesa. Ah, o milagre que um quadradinho desses faz não está no gibi! 😍 Mas em dias normais, quando bate aquela necessidade de um docinho depois do almoço, recorro a essa receitinha rápida e infalível. Em menos de 3 minutos você tem um mini <i>brownie </i>pra chamar de seu.</p><p>Você também pode chamá-lo de "<i>brownie </i>de colher" ou "<i>brownie</i> de caneca". É uma solução para dias de preguiça ou pouco tempo disponível, mas não espere um <i>brownie </i>convencional! A base dessa receita varia da original, principalmente por eliminar os ovos, que além de serem emulsificantes naturais, atuam dando maior estrutura à preparação - porém, não cozinhariam suficientemente em apenas 1 minuto no microondas (e se você exagerar no tempo de cozimento, já sabe: terá um bolo, e não um <i>brownie</i>).</p><p>Pois bem, eliminamos os ovos e utilizamos leite, que também contém emulsificantes naturais, vai umidificar nossa massa e torná-la deliciosamente cremosa. A perda da estrutura devido à falta dos ovos é, em parte, compensada pela farinha que utilizamos em maior proporção, mas ainda assim, não fique triste ao ver seu <i>brownie "</i>desmoronar", dando uma leve abaulada no centro. Pra mim, essa concavidade é um convite pra você preenchê-la com uma generosa bola de sorvete ou com uma boa colherada de creme de leite e frutas vermelhas.</p><p>A estrela da semana é a 💚 Farinha Multiuso Sem Glúten Vitalin 💚, que experimentei recentemente e já conquistou meu coração! Ela é versátil porque substitui a farinha de trigo na mesma proporção e deixa tudo muito macio e estruturado, sem alterar o sabor. À base de amido (batata e/ou mandioca e/ou milho), farinha de arroz, farinha de aveia e espessante, possui o certificado internacional Gluten Free™ (GF). Sem glúten, mas com muito sabor, consciência e saúde.</p><div><div>Testada e aprovada! ✔️</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b><i>Brownie </i>de microondas</b><br /><br />INGREDIENTES<br /><br />- 50 g do chocolate em barra de sua preferência (usei chocolate ao leite com castanhas <i>Divine</i>)</div><div>- 1 colher de manteiga</div><div>- 1 pitada de sal</div><div>- 2 colheres (sopa) de açúcar</div><div>- 1 colher (sopa) de cacau em pó 100%</div><div>- 2 colheres (sopa) de <i>Farinha Multiuso Sem Glúten Vitalin</i><br />- 1 colher (sopa) de leite</div><div>- 3 gotinhas de essência de baunilha<br /><div><br /></div><div>MODO DE PREPARO</div><div><br />Comece derretendo o chocolate com a manteiga no microondas: Quebre o chocolate em pedaços pequenos, adicione a manteiga e leve à potência máxima por 30 seg. Retire, misture e, se necessário, volte para o microondas por mais 30 seg. Este tempo é suficiente para derreter todo o chocolate. Tenha paciência para misturá-lo à manteiga aquecida até derreter completamente. Se você aquecer demais, vai queimar o chocolate e aí não tem volta!</div><div><br /></div><div>Com o chocolate e a manteiga derretidos, adicione os demais ingredientes, incorporando na sequência, um de cada vez (sal, açúcar, cacau, farinha, leite e baunilha). Misture até obter uma massa homogênea e cremosa. Coloque em um ramequim pequeno (≥ 120 ml) ou em uma xícara/caneca resistente ao microondas. Leve à potência máxima por 1 minuto. Retire e coma quentinho! <i>Dica: contraste com sorvete, creme de leite gelado, frutas congeladas, etc.</i></div></div></div><div><i><br /></i></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-19036313680060344522021-05-02T22:31:00.001-03:002021-05-02T22:31:29.346-03:00Maio Verde 2021 - Semana # 1: Pizza Express<p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0lBBqwzwCC8e3XI8-JIC1Irhy4DzaDXmHtB4vGmJfXBH8oi5agpwbP-kb_HIoUxCAAKWbO7chZBYofMC6eceTSllbJJEB2gawuQyyEFHzelzrdeyUzYDNAV3XlN7UiSgKSuNlVk8MkElr/s1080/1a-PizzaExpress.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0lBBqwzwCC8e3XI8-JIC1Irhy4DzaDXmHtB4vGmJfXBH8oi5agpwbP-kb_HIoUxCAAKWbO7chZBYofMC6eceTSllbJJEB2gawuQyyEFHzelzrdeyUzYDNAV3XlN7UiSgKSuNlVk8MkElr/s320/1a-PizzaExpress.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pizza Express, mais rápida que o aplicativo de <i>fast food!<br /></i></td></tr></tbody></table><br /><div>Abrimos o desafio <b>Maio Verde 2021</b> em grande estilo com esta Pizza Express que vai te conquistar! Saborosa, massinha fina e crocante, preparada com apenas quatro ingredientes. Você vai prepará-la e estará pronta tão rapidamente que aposto que vai trocar o aplicativo de <i>fast food </i>por essa receita certeira!<div><br /></div><div>Inspirada numa pizza que aprendi com a querida Dezza <i>(maravilhosa @recantodaceliaca - sigam ela, gente!)</i> e fui adaptando com o tempo até chegar nesta receita que já virou a oficial aqui de casa. A original leva apenas farinha e iogurte, mas gosto de adicionar o <i>psyllium </i>se desejo uma massa mais fininha. O <i>psyllium</i> é uma fibra vegetal bastante higroscópica, que aumenta de volume em contato com líquidos, se expande, e forma uma massa gelatinosa que ajuda a dar liga nas preparações sem glúten.<div><br /></div><div>A estrela da semana é a 💚 Farinha Multiuso Sem Glúten Vitalin 💚, que experimentei recentemente e já conquistou meu coração! Ela é versátil porque substitui a farinha de trigo na mesma proporção e deixa tudo muito macio e estruturado, sem alterar o sabor. À base de amido (batata e/ou mandioca e/ou milho), farinha de arroz, farinha de aveia e espessante, possui o certificado internacional Gluten Free™ (GF). Sem glúten, mas com muito sabor, consciência e saúde.</div><div><br /></div><div>Testada e aprovada! ✔️</div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>Pizza Express </b><br /><br />INGREDIENTES<br /><br />- 1 xícara de <i>Farinha Multiuso Sem Glúten Vitalin</i><br />- 120 mL (1/2 xícara) de iogurte natural<br />- 1 colher (sopa) de <i>psyllium</i><div>- 1/2 colher (chá) de sal</div><div><br /></div><div>- 1/2 colher (sopa) de passata de tomate</div><div>- 2 colheres (sopa) de alho-poró picado</div><div>- ± 120 g de muçarela ralada</div><div>- fatias de <i>pepperoni</i> (a gosto)<br /><br />MODO DE PREPARO<br /><br />Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (~290 ºC). Misture todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea e trabalhável (se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, até a massa soltar das mãos). Abra a massa sobre uma forma de pizza, espalhe a passata de tomate e asse por 5 minutos. Retire do forno, complete com o restante da cobertura (alho-poró, muçarela e <i>pepperoni</i>) e asse por mais 5 a 10 minutos, até que a muçarela esteja derretida e as bordinhas douradas. <i>Mangia che te fa bene!</i></div><div><span style="text-align: center;"><br /><br /></span></div></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-16537313531841236902021-05-01T21:17:00.006-03:002022-09-11T13:21:26.454-03:00Maio Verde 2021<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLFbu2-_cJeFYSZ7UWbbyU3DsIY2aNoB9e7FDRxik85eVHiMv9-8WVGZ1EEVAHHSPxatbxbci7q3-Sowd06dRKiPGz-KiH6avSPe_18aTMpxFaG3aDxHZXZodjDOPmxglnTOq0bc_p1ULL/s794/0MaioVerde.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="794" data-original-width="794" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLFbu2-_cJeFYSZ7UWbbyU3DsIY2aNoB9e7FDRxik85eVHiMv9-8WVGZ1EEVAHHSPxatbxbci7q3-Sowd06dRKiPGz-KiH6avSPe_18aTMpxFaG3aDxHZXZodjDOPmxglnTOq0bc_p1ULL/w400-h400/0MaioVerde.jpg" width="400" /></a></div><br /><p>Chegamos em MAIO 🧚🏻♀️, o mês mundial da campanha de conscientização sobre a Condição Celíaca!</p><p>Pra não perder o hábito, estou de volta pra provar pra vocês que dá pra viver muito feliz sem glúten e com muito sabor!</p><p>Eis o meu desafio para o Maio Verde 2021: a cada semana, vou apresentar uma das minhas marcas <i>gluten free</i> favoritas e testá-la com duas receitas inéditas aqui no <i>blog</i>. Vai ser satisfação garantida, seja você do <i>#teamdoce</i> ou do <i>#teamsalgado</i>! </p><p>Não percam! A programação será atualizada semanalmente por aqui:</p><p><b>Semana #1:</b> 💚 <i>Farinha Multiuso Sem Glúten Vitalin</i> 💚</p><ul style="text-align: left;"><li>Pizza Express</li><li>Brownie de microondas</li></ul><p></p><b>Semana #2: 💜 </b><i>Mix de Farinhas Sem Glúten Urbano</i> <b>💜</b><br /><div><ul style="text-align: left;"><li>Nhoque crocante ao pesto refrescante</li><li>Bolo de banana com amoras e mirtilos</li></ul></div><div><p><b>Semana #3: 💛 </b><i>Farinha Multiuso Sem Glúten Schär</i> <b>💛</b></p><ul><li>Guioza</li><li>Cookies</li></ul><p><b>Semana #4: </b><span class="fe5nidar khvhiq1o r5qsrrlp i5tg98hk f9ovudaz przvwfww gx1rr48f gfz4du6o r7fjleex nz2484kf svot0ezm dcnh1tix sxl192xd t3g6t33p" style="background-image: url("/img/2617e32ba41ae37a81350005624747b8_w_1787-40.png");"><span class="mpj7bzys xzlurrtv">💙</span></span><b> </b><i>Mixture - Farinha Sem Glúten Amafil</i> 💙</p><ul><li>Empanadas argentinas</li><li>Éclair au chocolat</li></ul><p><b>Semana #5: ❤️ </b><i>Aminna FSG - Farinha Sem Glúten </i>❤️</p><ul><li>Focaccia com cebola e alecrim</li><li>Cupcakes festivos de morango</li></ul></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-59842750389376948682020-05-31T08:30:00.000-03:002020-05-31T08:30:06.427-03:00Dia 31: Bolo de baunilha com chantilly especial<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiimn3vaF8SXAg7IbekgPVY4MZmVeIBv7uZAj5OLcALAW4707rFExMCsZ5gsuzGgSiA_StLxy7m-jCzqvdprO1LaMw1GHNPskAp9mYqfAlJj9m-vth4a6ENKlG0vZsIvYY0ed3izbEwDpNX/s1600/30+bolo-baunilha-chantilly2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiimn3vaF8SXAg7IbekgPVY4MZmVeIBv7uZAj5OLcALAW4707rFExMCsZ5gsuzGgSiA_StLxy7m-jCzqvdprO1LaMw1GHNPskAp9mYqfAlJj9m-vth4a6ENKlG0vZsIvYY0ed3izbEwDpNX/s400/30+bolo-baunilha-chantilly2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bolo molhadinho e macio, com um chantilly especial</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Encerramos o mês de maio e a 31ª receita pra fechar esse desafio com chave de ouro é de um bolinho super gostoso e simples de preparar, coberto com um chantilly realmente especial. A receita do bolo é aquela que andou famosa uns tempos atrás, feita com arroz cru e sem farinha. Eu mesma hesitei, antes de me arriscar a fazer, mas esse bolo me conquistou, pois fica bem molhadinho e macio. O chantilly é especial pois é saborizado com rum, cardamomo e canela (aposto que você vai se apaixonar)!<br />
<br />
<br />
<b>Bolo de baunilha </b><br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- 1 xícara de arroz cru<br />
- 1 potinho de iogurte natural<br />
- 1/2 xícara de óleo (uso óleo de côco ou canola)<br />
- 4 ovos<br />
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha<br />
- 1 xícara de açúcar<br />
- 1/2 xícara de côco ralado (seco, sem açúcar)<br />
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado<br />
- 1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Deixe o arroz de molho por 3 horas. Descarte a água e bata o arroz com o iogurte e o óleo no liquidificador, até obter um creme bem liso. Ainda no liquidificador, acrescente os ovos, a baunilha, o açúcar, o côco e o queijo. Bata bem. Por último acrescente o fermento e bata apenas o suficiente para misturar. Asse a 180 ºC por 30 min, em forma de teflon (não precisa untar).<br />
<br />
<br />
<b>Chantilly especial</b><br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- 250 mL de creme de leite fresco<br />
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro<br />
- 2 colheres (sopa) de rum<br />
- cardamomo em pó (a gosto)<br />
- canela em pó (a gosto)<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Bata o creme de leite com o açúcar e o rum na batedeira, em velocidade baixa, até o ponto de chantilly. Cubra o bolo e salpique cardamomo e canela por cima de tudo. Coma e seja feliz!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4NUjVzYGX4_ftqAo_asqGuivnutBdPPpse5774oXogQiAUZAivNq-pmGdTzR3i5lO75SJWEJaP4D3vYTdfxr4X7mkO3t5bw7kh5f3MmmJ47VtwzfYjL_Z_0YNkxTbXc4s1t4ZnP-ZilpH/s1600/30+bolo-baunilha-chantilly.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4NUjVzYGX4_ftqAo_asqGuivnutBdPPpse5774oXogQiAUZAivNq-pmGdTzR3i5lO75SJWEJaP4D3vYTdfxr4X7mkO3t5bw7kh5f3MmmJ47VtwzfYjL_Z_0YNkxTbXc4s1t4ZnP-ZilpH/s400/30+bolo-baunilha-chantilly.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bom apetite!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-76301124121912514922020-05-30T11:00:00.000-03:002020-05-30T11:00:06.856-03:00Dia 30: Muleka de peixeÉ isso mesmo que você leu. A <i>muleka de peixe</i> é uma espécie de "prima malandrinha" da tradicional <i>moqueca de peixe</i>. É malandra porque é muito fácil de fazer, requer só 3 ingredientes e fica muito parecida com uma moqueca de verdade!<br />
<br />
Esse foi um dos primeiros pratos que aprendi (numa época em que eu só sabia fazer sobremesas). Não me lembro de onde tirei, mas é uma receita que consta nos primórdios do meu caderninho, onde está registrada com o nome original de "Merluza ao requeijão" - o qual nem de longe faz jus ao prato.<br />
<br />
Toda vez que faço, aqui em casa ou na casa de amigos, me perguntam: <i>hum... mas é uma moqueca?!</i> Eu explico que não, conto o segredinho e é sempre muito surpreendente (mesmo pra mim!) saber que pode caber tanto sabor em apenas 3 ingredientes tão inusitados: requeijão, leite de côco e molho de tomate. <br />
<br />
Por mais estranha que pareça esta combinação, fica simplesmente fantástica. É claro que você pode sofisticar, mas juro que não precisa. Já testei alguns incrementos mas, sinceramente, só deu mais trabalho e tirou um pouco da magia da receita. Então vamos ao que interessa:<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- 300-400 g de filés de peixe branco, sem espinhas (<i>sugestão:</i> merluza ou tilápia)<br />
- 1/2 xícara de requeijão<br />
- 1/2 xícara de leite de côco<br />
- 1/2 xícara de <a href="https://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2016/05/molho-de-tomates-frescos.html" target="_blank">molho de tomates</a><br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Bata o requeijão, o leite de côco e o molho de tomates no liquidificador. Passe um pouquinho desse molho no fundo de um refratário e distribua os filés de peixe. Cubra tudo com o restante do molho e leve ao forno na temperatura máxima (~290 ºC) por 40 minutos, ou até que a superfície esteja gratinada. Ao tirar do forno, cubra com coentro (pra quem é de 💚 coentro) ou cheiro verde (salsinha e cebolinha) e sirva com arroz <u>ou</u> batata palha e salada (minha pedida preferida).<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiaeXfdPZOvK8-VTI3MGNvQb90IQimT2L9GQS5IkKRLtI_YlVuFxK9aAnpGS6ZJZPOUCUfzP2zbK_KYaCT9aFOSO-fX9hAi0vc1c4whU2a6U9a6NhpGPM-iPv8mq8TDcXP56WwmtyWHiq_/s1600/30moleca.de.peixe.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="801" data-original-width="1080" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiaeXfdPZOvK8-VTI3MGNvQb90IQimT2L9GQS5IkKRLtI_YlVuFxK9aAnpGS6ZJZPOUCUfzP2zbK_KYaCT9aFOSO-fX9hAi0vc1c4whU2a6U9a6NhpGPM-iPv8mq8TDcXP56WwmtyWHiq_/s400/30moleca.de.peixe.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ah muleke!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-43178102267698818752020-05-29T10:00:00.000-03:002020-05-29T10:00:06.210-03:00Dia 29: Nhoques da fortuna<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWTCb_5ASi7jrxiAs_SxF-5QVAolpl5uWr9AroqazJcpnKeWCchtZEBk_pv21mDuS3D9FSmUMUS_Y4vgpZGpaIfjX2-xP7ozAXzDMmmi-copUeTAcrIOx8lqII5Zd9-cgWe1EO3CkMHbtC/s1600/29+nhoque0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWTCb_5ASi7jrxiAs_SxF-5QVAolpl5uWr9AroqazJcpnKeWCchtZEBk_pv21mDuS3D9FSmUMUS_Y4vgpZGpaIfjX2-xP7ozAXzDMmmi-copUeTAcrIOx8lqII5Zd9-cgWe1EO3CkMHbtC/s400/29+nhoque0.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nhoques verdinhos da fortuna, feitos com batata doce e rúcula 💚</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Você sabia que todo dia 29 é Dia do Nhoque? Reza a lenda que comer nhoque nesse dia traz fortuna 🍀 (sorte)! Há uma sequência de rituais associados à simpatia, que envolvem desde colocar dinheiro embaixo do prato, até comer os sete primeiros bocados em pé, fazendo um pedido para cada um. Acredite ou não na simpatia, sorte mesmo você terá se preparar a receita de hoje: nhoques verdinhos da fortuna, feitos com batata doce e rúcula! Então vejamos o passo a passo para um nhoque delicioso:<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- 1 kg de batata doce<br />
- 300-400 gramas de farinha sem glúten (uso <i>FSG Aminna</i> ou <i>Farinha Multiuso Schär</i>)<br />
- 2 colheres (chá) de mix de gomas (goma guar + goma xantana | uso o mix da <i>Leve Crock</i>)<br />
- sal a gosto<br />
- 1 ovo<br />
- 1 maço de rúcula<br />
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
1. Cozinhe as batatas com casca e em seguida descasque-as, ainda quentes. Passe num amassador e trabalhe com as mãos, até obter um purê bem lisinho e homogêneo. Peneire 300 g da farinha sem glúten com o mix de gomas e o sal. Adicione às batatas amassadas e misture bem.<br />
<br />
2. Bata a rúcula junto com o ovo num processador ou liquidificador, antes de adicionar à massa. Por fim, incorpore a manteiga amolecida, que vai ajudar a soltar a massa das mãos. Pode ser necessário adicionar mais farinha até dar o ponto, vai depender da umidade da batata utilizada.<br />
<br />
3. Sove a massa e embrulhe-a num filme plástico. Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos. Depois de tirar da geladeira, é só dividir a massa, fazer rolinhos numa superfície enfarinhada e cortar com uma espátula. Passe-os nhoques na farinha para não pregarem uns nos outros.<br />
<br />
3. Se quiser congelar, coloque os nhoques espaçados em uma assadeira ou tábua de cozinha e deixe no freezer ou congelador, até que congelem completamente (geralmente deixo de um dia para o outro, até ficarem bem durinhos). Depois disso, você pode juntar porções individuais em saquinhos tipo <i>zip-loc</i> e mantê-los no congelador por até 3 meses.<br />
<br />
4. Cozinhe os nhoques (frescos ou congelados) em bastante água fervente, até que subam à superfície. Quando subirem, estão prontos! Sirva com o molho de sua preferência. Algumas sugestões:<br />
<br />
<ul>
<li><a href="http://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2016/05/molho-de-tomates-frescos.html" target="_blank">molho de tomates frescos</a></li>
<li><a href="https://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2020/05/macarrao-de-beterraba.html" target="_blank">molho de beterraba</a></li>
<li><a href="http://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2016/05/molho-pesto-com-nozes.html" target="_blank">molho pesto com nozes</a></li>
<li><a href="https://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2020/05/dia-10-penne-ao-pesto-de-rucula-e.html" target="_blank">molho pesto de rúcula e agrião</a></li>
<li><a href="http://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2016/05/molho-bechamel.html" target="_blank">molho bechamel</a></li>
<li><a href="https://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2020/05/dia-18-macarrao-ao-molho-de-espinafre.html" target="_blank">molho de espinafre</a></li>
</ul>
<br />
<i><br /></i>
<b>VARIAÇÕES</b><br />
<i><br /></i>
Essa é uma receita que pode ser adaptada para fazer nhoques de várias cores e sabores, utilizando outros tipos de batatas, legumes e verduras à sua escolha. Eu costumo dividir as batatas, legumes e verduras em dois grupos: BASE ou COMPLEMENTO.<br />
<br />
Como referência, algumas opções de BASE que você pode usar para o nhoque são: <i>batata inglesa ou asterix, batata doce, mandioca, inhame, cará</i> (possuem mais amido, e menor teor de água). Usando uma dessas bases, pode adicionar o que quiser como COMPLEMENTO: <i>cenoura, baroa, abóbora, beterraba, rúcula, espinafre, salsinha</i> (lembrando que todas essas têm mais água e são mais pobres em amido, então é sempre necessário balancear sua quantidade com o quanto você usa de base e de farinha). A proporção em peso deve ser sempre:<br />
BASE > FARINHA > COMPLEMENTO<br />
<br />
Geralmente, utiliza-se 30% de farinha em relação à quantidade da base, mas essa quantidade de farinha não é fixa, pois depende do que você está usando como base e como complemento. Então cada nova receita de nhoque é uma nova experiência (que sempre vale a pena!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNXDFhaebIZR1EExx9l4o_7ssXlplINVQwAHMW6mpOnMrIISc-XaB8tJ75DeuhOip0d-Xm-2OFK3tXBmBhATidt-NLRKvuHSBfTKJpqPECK3AcWZeUaTC5TF5SciYFw7oweDiKxNJQtkUH/s1600/29+nhoque1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNXDFhaebIZR1EExx9l4o_7ssXlplINVQwAHMW6mpOnMrIISc-XaB8tJ75DeuhOip0d-Xm-2OFK3tXBmBhATidt-NLRKvuHSBfTKJpqPECK3AcWZeUaTC5TF5SciYFw7oweDiKxNJQtkUH/s200/29+nhoque1.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3IKWjrYuSbGIslHKiYIb_EZ_3lHxLKK4W5hz7LRCrtIT7zvjgbfuRsN10MLcp73qVLqml4OgvbSm_siXuHuMSYqyTra0Dgb7qvYg35OVBJIK3s4uf5d6Le_jX_lQR63G7Ikiyd9jT9gwI/s1600/29+nhoque2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="727" data-original-width="727" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3IKWjrYuSbGIslHKiYIb_EZ_3lHxLKK4W5hz7LRCrtIT7zvjgbfuRsN10MLcp73qVLqml4OgvbSm_siXuHuMSYqyTra0Dgb7qvYg35OVBJIK3s4uf5d6Le_jX_lQR63G7Ikiyd9jT9gwI/s200/29+nhoque2.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiThwX29M3ZH4VhOcBFM4IUHezZ7XVj5i_XlLjtoDOZc7LHJPcsdRJ3Np_hBI9JbcJ7oy0PiWJ-IeYTT6503AVHi5nQBMfGvc5YtlqRxAhErqeSNp7o5YExv_26_BfBRkUqMYO9_JqGVgw2/s1600/29+nhoque6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiThwX29M3ZH4VhOcBFM4IUHezZ7XVj5i_XlLjtoDOZc7LHJPcsdRJ3Np_hBI9JbcJ7oy0PiWJ-IeYTT6503AVHi5nQBMfGvc5YtlqRxAhErqeSNp7o5YExv_26_BfBRkUqMYO9_JqGVgw2/s200/29+nhoque6.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsMbqUUMDgKE_mqLr53p_SjzLHMROYo8OvLSWJJm6H6182IxDTKC_0Um0SqtbQUMd58Z9KBMTxzYaKrShOVT14JIXxJdzYxkmTyrw2O12Hg4KEf1y6hGnqtkorhIeLahyyknY_HIBJMX0G/s1600/29+nhoque7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="822" data-original-width="822" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsMbqUUMDgKE_mqLr53p_SjzLHMROYo8OvLSWJJm6H6182IxDTKC_0Um0SqtbQUMd58Z9KBMTxzYaKrShOVT14JIXxJdzYxkmTyrw2O12Hg4KEf1y6hGnqtkorhIeLahyyknY_HIBJMX0G/s200/29+nhoque7.jpg" width="200" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-37755905625165339702020-05-28T10:00:00.000-03:002020-05-28T10:00:00.261-03:00Dia 28: Risotto mineiro<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCDfG2OUlsbjILsF08k_un0DDir2AlmA223ZvGqFkv8pqe0kcZG7LBRg7LJmjxmyzAKJljBsJze2gwZZSqi9qBWDMb45eCoDjnAxijKSm9yxDLVNSuSQtyopJzXWnpaCxfCqriOc06DZv/s1600/risottomineiro.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="837" data-original-width="1079" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCDfG2OUlsbjILsF08k_un0DDir2AlmA223ZvGqFkv8pqe0kcZG7LBRg7LJmjxmyzAKJljBsJze2gwZZSqi9qBWDMb45eCoDjnAxijKSm9yxDLVNSuSQtyopJzXWnpaCxfCqriOc06DZv/s400/risottomineiro.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Um risotto que é a cara de Minas!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Este "risotto mineiro" é uma adaptação que minha mãe fez, de uma receita que ela viu no programa <i>Territórios Gastronômicos</i>, da Rede Minas, em 2014. No programa, o chef Eduardo Avelar preparou um risotto em homenagem a Dona Maria Torres, de Sabará - a terra do "Festival do Ora-Pro-Nóbis", usando linguiça, queijo canastra e, é claro, ora-pro-nóbis!<br />
<br />
É um risotto bem rústico, e é também muto especial, pois além de levar ingredientes típicos de Minas, é feito com vinho tinto, o que dá uma cor e um sabor mais fortes. Se puder, use ingredientes de origem. Uma boa linguiça artesanal, queijo mineiro de verdade (não precisa necessariamente ser da Canastra, pode ser do Salitre, do Serro, d'Alagoa). Ora-pro-nóbis pode não ser tão fácil de se achar por aí, mas você encontra em alguns supermercados, feiras, cooperativas ou, com sorte, pode ter alguém a quem pedir para colher do pé!<br />
<br />
<br />INGREDIENTES<br />
<br />
- 300 g de linguiça magra suína (<i>sugestão:</i> pernil com bacon, com pouca gordura)<br />
- 1 maço de ora-pro-nóbis (se não encontrar, pode substituir por couve ou espinafre)<br />
- 1 xícara de arroz arbório<br />
- 2 colheres (sopa) de azeite<br />
- 1 dente de alho, picado<br />
- 1 cebola média, picada<br />
- pimenta do reino e noz moscada, a gosto<br />
- 1 taça de vinho tinto seco<br />
- 1 colher (sopa) de molho de tomate<br />
- 1 litro de caldo de carne, bem quente<br />
- 1 xícara de queijo canastra ralado<br /><br /> MODO DE PREPARO<br /><br />- Primeiro, tire a pele da linguiça. Frite-a numa frigideira antiaderente, sem óleo. A carne vai despedaçar, mas cuidado para não ficar muito esfacelada (não mexa muito, para termos uns pedaços maiores). Reserve. Em outra frigideira, refogue o ora-pro-nóbis com o alho e 1 colher de azeite. Reserve. O caldo de carne já deve estar pronto. Mantenha-o aquecido numa panela, ao lado da panela do risotto.<br />
<br />
- Na panela do risotto, doure a cebola picadinha com o azeite. Tempere com pimenta do reino e noz moscada. Coloque o arroz e refogue até as bordas ficarem transparentes e o centro do grão branquinho. Adicione o vinho, deixe reduzir bem e soltar o amido (o vinho tinto não solta tanto o amido do arroz como o vinho branco). Quando estiver quase secando, adicione o molho de tomate e comece a colocar o caldo de carne, de concha em concha. Vá mexendo e adicionando o caldo, pouco a pouco. O cozimento leva de 14 a 18 minutos, ou até acabar o caldo. Um pouco antes de chegar ao ponto <i>(al dente)</i>, adicione os outros ingredientes reservados. Primeiro a linguiça, depois o ora-pro-nóbis, por último o queijo. Se desejar, incorpore 1 colher (sopa) de manteiga gelada, ao final de tudo. Misture delicadamente, tampe a panela e deixe descansar por 2-3 min antes de servir.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQSOZrLO2P_XXRIq3QbuEWoxdbZMcGsjXT5SrY4b4D7ij2XWYK1qjGb0XaeiPlye5CMaFNTw7UkoRbLS-V4uV2OaXAt7_m1lTal-5BrJRsVUc5D7VpfJTeJUdmz6JT70DfJU5MphyD7F55/s1600/risottomineiro2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="837" data-original-width="1080" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQSOZrLO2P_XXRIq3QbuEWoxdbZMcGsjXT5SrY4b4D7ij2XWYK1qjGb0XaeiPlye5CMaFNTw7UkoRbLS-V4uV2OaXAt7_m1lTal-5BrJRsVUc5D7VpfJTeJUdmz6JT70DfJU5MphyD7F55/s400/risottomineiro2.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ô trem bão!</td></tr>
</tbody></table>
<br /><i>Se desejar, você pode decorar com pimenta biquinho e fritar alguns ovos de codorna para colocar por cima!</i><div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-4364211718730851452020-05-27T10:00:00.000-03:002020-05-27T10:00:06.873-03:00Dia 27: Boeuf Bourguignon<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSiYDwXP50nwmqQs_1rZB9xJ_7UJ0EAVygT4saxonwV_c2JKUvJoxRDwl6T8O7r9Ekv_IUk5FQF5PmuNA-9mbZVaRkV3UvtUEzw1w-syTsynNhmZ2LtkYbGj-auH2F2xiyPNBb9mC2Dsv8/s1600/27+boeuf.borguignon2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSiYDwXP50nwmqQs_1rZB9xJ_7UJ0EAVygT4saxonwV_c2JKUvJoxRDwl6T8O7r9Ekv_IUk5FQF5PmuNA-9mbZVaRkV3UvtUEzw1w-syTsynNhmZ2LtkYbGj-auH2F2xiyPNBb9mC2Dsv8/s400/27+boeuf.borguignon2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Carne cozida ao vinho. <i>Comfort food</i>, no melhor estilo.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Essa é mais uma receita inspirada em um filme que assisti. <i>Julie & Julia</i> - o filme - foi, por muito tempo, uma referência para mim (tenho o DVD e com frequência assisto: rio, choro, me empolgo e me emociono, como se fosse a primeira vez). E tanto <i>Julie Powell </i>como <i>Julia Child </i>- essas mulheres incríveis - influenciaram de forma definitiva minha relação com a vida e com a comida. Tanto que, depois de conhecer a estória das duas, criei meu primeiro blog e resolvi aprender muito mais sobre culinária. E hoje, aqui estamos nós: no meu blog, falando sobre receitas.<br />
<br />
Eu também li o livro da <i>Julie</i>, que baseou o filme, mas confesso que assistir às aventuras e desventuras dessas duas na pele de <i>Amy Adams</i> e <i>Meryl Streep</i> é muito mais prazeroso. Eu recomendo a todo mundo que gosta de comer e/ou de cozinhar, que o assista, é arrebatador! E vai ser difícil terminar o filme sem querer comer tudo que essas duas cozinham em cena.<br />
<br />
Eu tive a sorte de, alguns meses após ter assistido, participar de uma noite de "Cine Gourmet", em que o chef Eudes Assis preparou o jantar com inspiração no filme, exibido aos convidados. No menu, pétalas de alcachofra na manteiga com limão siciliano, bruschetta na ciabatta, polenta italiana com ovo pochet, boeuf bourguignon com gratin de batata, 3 queijos (brie, gorgonzola, parmesão) com geleia de damasco e torta fondant de chocolate com amêndoas e coulis de framboesa. Inesquecível.<br />
<br />
Sem dúvidas, o prato mais marcante dessa noite (e quiçá do próprio filme) foi o Boeuf Bourguignon. Há inúmeros momentos deleitáveis no filme, mas veja <a href="https://youtu.be/Rg5U_Yei6Ow" target="_blank">essa cena exata</a> em que a <i>Julie </i>fala apaixonadamente sobre o Boeuf Bourguignon da <i>Julia</i>... Você indiscutivelmente quer prová-lo.<br />
<br />
Eu assisti ao <a href="https://youtu.be/zA2ys8C-lNk" target="_blank">vídeo da própria Julia preparando o Boeuf Bourguignon</a>, li sua receita original no <i>"Mastering the Art of French Cooking"</i> e também a de diversos outros cozinheiros, franceses inclusive. Mas a receita que compartilho aqui é o resultado de um apanhado de várias receitas, dicas e repetidas tentativas de chegar ao Boeuf Bourguignon perfeito. E vou te contar, se ainda não chegamos lá, estamos muto perto. Esse é o prato que pra mim melhor define <i>"comfort food"</i>.<br />
<br />
Então encare o desafio e vamos nessa. Algumas observações importantes, antes de começarmos:<br />
<br />
1. Esta não é uma receita difícil, mas demanda várias etapas e é demorada. Você precisará de, no mínimo, três horas e meia. Sim, o Boeuf Bourguignon nada mais é que uma carne cozida ao vinho. Mas. Bem. Lentamente. Tenha paciência.<br />
<br />
2. Existem diversas receitas diferentes por aí, muitas possibilidades e modos de fazer. O modo como faço atualmente é a evolução de várias outras vezes que preparei e a melhor opção dentre as que já testei. Claro que não testei todas, então pode ser que você prefira fazer de outra forma.<br />
<br />
3. Nesse método, uso apenas uma panela para fazer todas as etapas (adoooro). Uso uma Le Creuset de 5,3 litros, pois já que vou gastar tempo pra cozinhar, já faço em grande quantidade de uma vez. Depois de pronto, você pode congelar porções individuais. Fica ótimo.<br />
<br />
4. Você pode usar a panela que quiser e que tiver em casa, desde que ela distribua uniformemente o calor. Pode também optar por fazer no forno (se sua panela for apta pra isso) ou na chama do fogão. A Le Creuset é um tipo de panela que, pra esse intuito, funciona melhor no forno, mas eu prefiro fazer no fogão, pois gosto de ficar controlando de tempos em tempos.<br />
<br />
5. Teoricamente, deveríamos usar um vinho da borgonha. Mas... é muito caro (uma única vez comprei um vinho da borgonha de verdade para prepará-lo). Podemos tranquilamente substituí-lo, ok? Mas escolha um ótimo vinho. Não se cozinha com um vinho que não se pode beber.<br />
<br /><br /><b>Boeuf Bourguignon </b>(carne cozida ao vinho)<br />
<br />INGREDIENTES<br />
<br />- 1 kg de carne (alcatra, chã de fora ou músculo)<br />- sal e pimenta a gosto<br />- 2 colheres (sopa) de azeite<br />
- 4 colheres (sopa) de manteiga<br />
- 200 g de <i>champignons </i>Paris frescos<br />
- ± 12 chalotas (aquelas cebolas pequenininhas)<br />
- 1 colher (sopa) de açúcar<br />- 1 cebola média<br />- 3 cenouras médias<br />- 2 dentes de alho<br />- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz<br />- 2 colheres (sopa) de molho de tomate, sem pedaços<br />- 1 garrafa de um bom vinho tinto seco<br />- 1 litro de caldo de carne<br />- 2 folhas de alho-poró (parte verde)<br />- 1 ramo de salsinha<br />- 1 ramo de manjericão<br />- 1 ramo de tomilho<br />- 1 folha de louro<br />
- 1 talo pequeno de salsão<br /><br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />- Primeiro, limpe a carne e corte-a em cubos grandes (± 4 cm). Tempere com sal e pimenta a gosto. Corte os <i>champignons </i>em quatro. Descasque as chalotas (deixe-as inteiras). Rale a cebola ou pique em pedacinhos. Corte a cenoura em rodelas grossas. Fatie os dentes de alho. Coloque dentro das folhas de alho-poró: a salsinha, o tomilho, o manjericão, o louro e o salsão. Enrole e amarre com linha ou barbante, formando um "amarrado" de ervas (o famoso <i>bouquet garni</i>).<br />
<br />
- Agora vamos começar. Coloque o azeite em uma panela grande e leve ao fogo. Quando esquentar, doure a carne, aos poucos (sem encher o fundo da panela, doure uma parte e retire, repita quantas vezes forem necessárias). Depois que toda a carne estiver bem dourada, retire e reserve.<br />
<br />
- Na mesma panela, acrescente 2 colheres de manteiga e os <i>champignons</i>. Faça como fez com a carne, devagar e sempre, até estarem todos dourados. Retire e reserve. Coloque mais 2 colheres de manteiga e faça o mesmo com as chalotas. Acrescente o açúcar, para caramelizar. Depois de douradas, retire e reserve (você só usará os <i>champignons </i>e as chalotas no final).<br />
<br />
- Agora acrescente a cebola picadinha, a cenoura e o alho e refogue um pouco. Aproveite este momento para "limpar" sua panela. A cebola solta água e fica mais fácil deglaçar. Se só a cebola não for suficiente para soltar o fundo da panela (o concentrado de sabor e aroma de nosso molho está aí), derrame um pouquinho (bem pouquinho) do vinho para ajudar.<br />
<br />
- Volte com a carne para a panela. Polvilhe tudo com a farinha de arroz e mexa bem. Acrescente o molho de tomate, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 2 a 3 min. Coloque o vinho tinto e cozinhe tudo por cerca de 10 minutos, sem tampa, para evaporar o álcool e retirar a acidez do molho.<br />
<br />
- Adicione o caldo de carne, entre com o <i>bouquet garni</i> e tampe a panela. Deixe cozinhar por 3 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando (se o molho começar a ficar muito encorpado, acrescente água, sempre que necessário, para completar o cozimento da carne). Observe se não está pregando no fundo. Opcionalmente, você pode levar ao forno (160 ºC) pelas mesmas 3 horas.<br />
<br />
- Nos últimos 30 minutos de cozimento, entre com os <i>champignons </i>e as chalotas preparadas previamente. Verifique ao final se está tudo bem cozido e macio (carne, cenoura e cebola). Prove o sal. Antes de servir, retire o <i>bouquet</i>. Sirva com arroz branco e salada. <i>Bon appétit!</i><br /><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBAk_GS0BAoUKODQ8Pt8xZMSy4rI26l8FU7dilJFUNp3f5I6dI1C9uRYMUQRiqrnbHZx1eGaNV7pu3A2G_G8oyF6vaLAXfIQ4Kdkt7IZf0v5SFst3go-oEg5vOYy0A332W3HTdvY-Gegd-/s1600/27+boeuf.bourgingon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBAk_GS0BAoUKODQ8Pt8xZMSy4rI26l8FU7dilJFUNp3f5I6dI1C9uRYMUQRiqrnbHZx1eGaNV7pu3A2G_G8oyF6vaLAXfIQ4Kdkt7IZf0v5SFst3go-oEg5vOYy0A332W3HTdvY-Gegd-/s400/27+boeuf.bourgingon.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Bon appétit!</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-41027881198689569032020-05-26T10:00:00.000-03:002020-05-26T11:30:25.381-03:00Dia 26: Palha italiana<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigAOZYACmOFt55cHZsEEwZOOPWGKYfislEDFbic9wHvBefy0Zx10ermYT70m8p4oI7eQwMkbOCk23i3WxRcXxO0WFO8gv_KkbAEWXEuY1Y7_PZ5W5rC2TPjlMtg9FJXEeB4zw-z_X2s03v/s1600/26+palha.italiana2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigAOZYACmOFt55cHZsEEwZOOPWGKYfislEDFbic9wHvBefy0Zx10ermYT70m8p4oI7eQwMkbOCk23i3WxRcXxO0WFO8gv_KkbAEWXEuY1Y7_PZ5W5rC2TPjlMtg9FJXEeB4zw-z_X2s03v/s400/26+palha.italiana2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Docinhos do amor... ou da discórdia?</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Houve um período na minha infância (mais ou menos entre os 8 e 12 anos), em que palha italiana era meu doce preferido. Comi pela primeira vez na casa de uma amiga da escola. A mãe dela era quem fazia, e era a alegria das nossas tardes. Alguns dias, ela ainda inovava: trocava o tradicional biscoito <i>Maria</i> por <i>Sucrilhos</i> (era vanguardista, ela).<br />
<br />
Logo aprendi a fazer. Eu embalava em papel alumínio e levava pro colégio. Em pouco tempo eu estava vendendo palha italiana pros colegas e professoras... Passou a valer mais do que barras de ouro lá em casa. Tinha que esconder dos meus irmãos gulosos e que lugar poderia ser melhor que dentro do meu piano? Abria o tampo e escondia no meio do mecanismo (genial, não?). Simulava mapas de caça ao tesouro, indicando esconderijos secretos falsos pra entretê-los enquanto procuravam minhas valiosas palhas italianas... Até que um dia descobriram meu segredo do piano! Passei então a fazer em dose tripla. E por um bom tempo, a tal da palha italiana foi rotina na nossa vida...<br />
<br />
Quando a <i>Schär </i>lançou o biscoito <i>Maria </i>sem glúten, a primeira receita que eu quis reproduzir, depois de anos sem poder provar, foi a da palha italiana! Na verdade, é uma receita simples que não tem mistério algum. Mas me faz viajar no tempo e voltar a ser criança. Aproveito o momento para fazer um <i>mea culpa:</i> <u>Irmãos, desculpem por ter escondido palha italiana de vocês</u>! Esse deveria ser o docinho do amor, e nunca da discórdia!<br />
❤️❤️❤️<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- 1 lata de leite condensado<br />
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó (se preferir, pode usar chocolate em pó ou achocolatado)<br />
- 1 colher (sopa) de manteiga<br />
- 1 a 2 pacotinhos de biscoito <i>Maria (Schär)</i><br />
- açúcar de confeiteiro para polvilhar<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Misture o leite condensado, o cacau e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a ver o fundo da panela (é quase como fazer um brigadeiro, mas eu gosto de tirar um pouquinho antes do ponto de brigadeiro, para ficar mais macia). Adicione os biscoitos quebrados e misture bem. Espalhe a palha italiana em uma travessa forrada com papel manteiga e alise para ficar plana. Espere esfriar e corte em quadradinhos. Passe no açúcar de confeiteiro e pronto!<br />
<br />
Nas fotos desse <i>post</i>, eu fiz as palhas italianas em formato de coração e montei uma caixinha para dar pro meu amor no dia dos namorados<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgclg833KqYcNDkLkvNojtiJ3A9sK29z6WgGHruMNogRgJFrOtfA0bpy8HpSiVcDUonn4xqetmHMES-C9vmX5Z5pwQk6J2KRjZKry4NGaDzUrjI7nxspdZUUsnDTEltlVEKQOcZs8jLUC-l/s1600/26+palha.italiana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgclg833KqYcNDkLkvNojtiJ3A9sK29z6WgGHruMNogRgJFrOtfA0bpy8HpSiVcDUonn4xqetmHMES-C9vmX5Z5pwQk6J2KRjZKry4NGaDzUrjI7nxspdZUUsnDTEltlVEKQOcZs8jLUC-l/s400/26+palha.italiana.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uma bela demonstração de amor!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Outra opção é fazer a palha italiana em formato de torta!</b> Para isso, duplique a receita. Pegue uma forma de fundo removível e unte com manteiga, apenas. Use os biscoitos inteiros, molhados em leite com baunilha. Vá fazendo camadas de biscoito > brigadeiro > biscoito > brigadeiro > biscoito > brigadeiro... Leve à geladeira para firmar (pelo menos 2 horas). Desenforme antes de servir e polvilhe açúcar por cima.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUnsQhtH5qxyOADLsVE3pyvuBoBcCh66FnUy2KKzklkDHM-bFmLgkcAqzicWPip-OtOoOY_crGahLLfG-y3jxZk8znmuE9bcqck4ulJoEAPA6NM80VlWEN1vrdQR48I5ZIlDavjJoOBQ-A/s1600/26+palha.italiana3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="1080" height="328" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUnsQhtH5qxyOADLsVE3pyvuBoBcCh66FnUy2KKzklkDHM-bFmLgkcAqzicWPip-OtOoOY_crGahLLfG-y3jxZk8znmuE9bcqck4ulJoEAPA6NM80VlWEN1vrdQR48I5ZIlDavjJoOBQ-A/s400/26+palha.italiana3.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A palha italiana na versão torta!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-28088608666105761732020-05-25T08:00:00.000-03:002020-05-25T20:19:09.230-03:00Dia 25: Waffle com cobertura de chocolate<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHglvfjh4OUAK-li2bZtvq-IwgbYgbjJhCHBloaqq21NGJRt_gBCHF5ioz-7J3xt33tU8DY1EjDaXgE_OsIwOmnBDaNHw3WWOL5rdJzKA8r6ZBjb-WF1lBAjbm9X6H8E0DLdSGGz5rNaZd/s1600/25waflle3.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1075" data-original-width="1080" height="397" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHglvfjh4OUAK-li2bZtvq-IwgbYgbjJhCHBloaqq21NGJRt_gBCHF5ioz-7J3xt33tU8DY1EjDaXgE_OsIwOmnBDaNHw3WWOL5rdJzKA8r6ZBjb-WF1lBAjbm9X6H8E0DLdSGGz5rNaZd/s400/25waflle3.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Não tenho uma legenda pra descrever isso!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i>Waffle </i>("uáfol") em inglês ou <i>Gaufre </i>("gôfre") em francês. De origem belga, esse tipo de massa - da mesma família dos crepes e das panquecas - se diferencia de suas "primas" pela quantidade de cada ingrediente na receita e no modo de preparo. Os <i>waffles </i>são assados numa prensa quente, que imprime aquelas típicas texturas quadriculadas, formando sulcos ideais para receber diferentes tipos de coberturas, doces ou salgadas.<br />
<br />
Particularmente, gosto muito de tirar um <i>waffle </i>quentinho da máquina e passar uma camada generosa de manteiga, que derrete na hora e preenche todos os buraquinhos. Me sinto uma verdadeira protagonista de propaganda de margarina (mas bem melhor, porque é manteiga, né!?). Outras ideias deliciosas de cobertura são: mel, geleia, iogurte, sorvete, frutas (morango, banana, mirtilos), calda de caramelo, de chocolate, doce de leite, manteiga de amendoim... ou mesmo a combinação de mais de uma dessas opções. Seja com que cobertura for, um <i>waffle </i>no café da manhã ou no lanche da tarde é felicidade certa!<br />
<br />
Desde que começaram a surgir mais opções de marcas de máquinas de <i>waffle</i>, fiquei de olho numa promoção pra comprar a minha. E foi um dos investimentos recentes de melhor custo-benefício aqui em casa. Quando dá vontade de comer um <i>waffle</i>, preparo a massa rapidinho e em menos de 5 minutos já estamos com a mesa farta, protagonizando a "propaganda de margarina"! Caso você (ainda) não tenha sua máquina de <i>waffles</i>, mas ficou aí morrendo de vontade, recomendo que faça estas maravilhosas <a href="https://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2016/05/panquecas-de-iogurte-com-chantilly.html" target="_blank">panquecas gordinhas de iogurte</a> que você pode preparar na frigideira mesmo, e não deixam a desejar!<br />
<br />
Mas vamos à receita dos <i>waffles</i>! Incrivelmente, foi a primeira receita que testei e deu tão certo, que nunca mais ousei experimentar nenhuma outra por aí. Quem desenvolveu e compartilhou a receita original foi a fofíssima e maravilhosa <i>Sílvia Espeschit</i> (<a href="https://www.instagram.com/minhavida.semgluten/" target="_blank">Minha Vida Sem Glúten</a> - sigam ela, gente). E podem confiar porque fica com o sabor de um verdadeiro <i>waffle</i> maravilhoso - você nem vai acreditar que é sem glúten!<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- 2 xícaras de mix de farinhas sem glúten (gosto mais da <i>Farinha Multiuso Schär</i>, mas já fiz também com a <i>FSG Aminna</i> e com o <i>Mixture Amafil</i> - se for usar esse, use apenas 1 e 1/2 xícara)<br />
- 2 xícaras de leite<br />
- 3 ovos<br />
- 3 colheres (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente<br />
- 1 colher (chá) de sal<br />
- 2 colheres (sopa) de açúcar<br />
- 3 colheres (chá) de fermento em pó<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
A Sílvia recomenda que antes de começar a receita, você ligue sua máquina de <i>waffle </i>para ela já ir aquecendo. A minha esquenta muito rápido, então só ligo quando a massa está pronta (vai depender do funcionamento da sua). Bata tudo na batedeira (eu uso o liquidificador, mas tem que ser bem potente, viu?) e vá despejando a quantidade adequada à sua máquina de <i>waffle</i>.<br />
<br />
<u>DICAS</u>:<br />
<br />
1. Coma fresquinho e bem quentinho! Ele fica super crocante por fora e macio por dentro! Se você demorar a comer (du-vi-do!) pode colocar de volta na máquina e deixar lá por um tempinho que ele volta a ficar crocante como novo!<br />
<br />
2. Geralmente, fazendo uma receita inteira, nós comemos <i>waffles </i>até ficarmos beeeem satisfeitos, e ainda assim sobra muita massa (dá pra mais umas duas vezes!). Você pode guardar a massa pronta na geladeira, em um recipiente fechado. Dura uns 3-4 dias, tranquilo.<br />
<br />
3. Nesse aí da foto, eu resolvi <u>inovar</u> e incluí para bater, junto da massa no liquidificador, uma <u>cenoura</u> pequena, em rodelas. Ele ficou com gostinho de bolo de cenoura, e bem amarelinho por dentro. Nesse caso, nada mais justo que uma bela cobertura de chocolate, né???<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh45bcMNB9kKKzv-mNBbDKIIcHykv1QMX3PAkXVPPWxv32ODj5C-G6lO8Tph8b5I8Upu0UIFneiwzhk3JfeekU6z2E7wn5KeYwJDCAReoPRnMkE9Fcn8FT9o_ccwEDY_g2TWz1pmceXOlQG/s1600/25waflle1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1071" data-original-width="1080" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh45bcMNB9kKKzv-mNBbDKIIcHykv1QMX3PAkXVPPWxv32ODj5C-G6lO8Tph8b5I8Upu0UIFneiwzhk3JfeekU6z2E7wn5KeYwJDCAReoPRnMkE9Fcn8FT9o_ccwEDY_g2TWz1pmceXOlQG/s400/25waflle1.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Se é possível melhorar o que já é perfeito, é combinando cenoura e chocolate!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Cobertura de chocolate </b>(ganache fácil, deliciosa e sem leite!)<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- uma medida de chocolate meio amargo, picado<br />
- a mesma medida de leite de côco<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Derreta o chocolate no microondas. (Se você nunca derreteu chocolate no microondas, precisa saber que deve fazer isso aos poucos, para não queimá-lo. Coloque por 30 seg. Retire e misture. Mais 30 seg. Retire e misture, até que vire um creme bem liso. Geralmente, 1 min já é o suficiente.) Misture o leite de côco e está pronto. Você pode dosar a quantidade de leite de côco, dependendo da consistência que preferir. Maravilha!<br />
<br />
Cubra seu <i>waffle</i> com essa ganache e seja MUITO feliz.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrE-g654KNdE31sFwI4BKLMWDv4P2WV_DBlr6MnN_N-J3k3yVXPXQDlHGukytYgKXDcScxJTVBKlm_0GtZNUoyoHbeLC92wnml8dqEeflQrVYpvajK7rZShfahl-u4OHGREyLyOcxSBbr-/s1600/25waflle2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1030" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrE-g654KNdE31sFwI4BKLMWDv4P2WV_DBlr6MnN_N-J3k3yVXPXQDlHGukytYgKXDcScxJTVBKlm_0GtZNUoyoHbeLC92wnml8dqEeflQrVYpvajK7rZShfahl-u4OHGREyLyOcxSBbr-/s400/25waflle2.jpeg" width="321" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Felicidade em forma de <i>waffle</i>!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-59355395201352399412020-05-24T10:00:00.000-03:002020-05-24T10:00:00.246-03:00Dia 24: Ceviche tropical e chips de batata doce<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw5H2nL8HRGFwcBvRf4GKajQ9v8o0MOdLLmIumWoQWn0nv6Qnzy9GyFd2_EIMXqVWkT213mSd8NWRAbwl1WELaarvgluMd6w_IuO6EkuxghCNPtK6hP4F7YLS5F0q-YSFZK124cldXMx7a/s1600/ceviche1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1026" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw5H2nL8HRGFwcBvRf4GKajQ9v8o0MOdLLmIumWoQWn0nv6Qnzy9GyFd2_EIMXqVWkT213mSd8NWRAbwl1WELaarvgluMd6w_IuO6EkuxghCNPtK6hP4F7YLS5F0q-YSFZK124cldXMx7a/s400/ceviche1.jpeg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;">Refrescante e delicioso!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Batizei esta receita de "ceviche tropical" porque incorporei vários elementos à receita peruana tradicional, que dão cor e muito frescor a essa preparação. O ceviche é um peixe (necessariamente de carne firme, com pouca gordura e, preferencialmente, de água salgada) marinado em meio ácido, com especiarias.<br />
<br />
Alguns dos peixes mais utilizados são: linguado, corvina, garoupa, robalo, tilápia, vermelho ou até salmão. <i>Atenção! Seja qual for o peixe selecionado, deve ser fresco e de boa procedência. </i>Frutos do mar também podem ser utilizados (como camarão ou polvo), porém, devem ser pré-cozidos.<br />
<br />
O meio ácido é garantido pelo suco de limão (tahiti, galego, capeta ou até siciliano), lima e/ou laranja. O contato do peixe com o suco ácido e as especiarias, por tempo suficiente, produz o famoso "leite de tigre" (<i>leche de tigre</i>), um caldinho esbranquiçado e saborosíssimo, resultado da marinada. Em alguns bares, é servido até como <i>shot</i>, em copinhos, como um aperitivo. Dá água na boca só de pensar!<br />
<br />
Aqui, além dos componentes originais do ceviche, acrescentei manga e tomatinhos <i>sweet grape </i>(trazem doçura e cor), hortelã (frescor) e repolho roxo (mais cor e crocância) para o prato.<br />
<br />
Geralmente, o ceviche é servido com mandioca, batata doce, batata inglesa ou milho, preparados de formas variadas.<br />
<br />
<i>Dica: Comece preparando os chips de batata doce. Durante o molho da batata, cuide do ceviche. Assim, os dois ficarão prontos mais ou menos juntos.</i><br />
<br />
<br />
<b>Chips de batata doce</b><br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- 1 batata doce grande<br />
- 1/2 colher (café) de <i>lemon pepper</i> (ou outro tempero a gosto)<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Os chips de batata doce são feitos na <i>airfyer </i>(adoooro). O preparo é mais ou menos parecido com o das <a href="https://mariliacleto-glutenfree.blogspot.com/2020/05/dia-17-picanha-com-batatas-bravas-na.html" target="_blank">batatas bravas</a>. Descasque a batata doce e fatie em rodelas fininhas (± 2 mm de espessura). Deixe por 30 min de molho numa bacia com água. Pré-aqueça a <i>airfryer </i>a 200 ºC por 5 min. Enquanto isso, seque a batata e tempere a gosto (eu uso <i>lemon pepper</i>, mas também fica ótimo com páprica, alho e cebola em pó, <i>chimichurri </i>desidratado... etc.). Asse por 15-20 min. Abra no meio do processo e dê uma chacoalhada. Confira nos últimos minutos para não queimar (a batata doce foi cortada fina e cozinha mais rápido que a batata inglesa).<br />
<br />
<br />
<b>Ceviche tropical</b><br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG59wQgSYs9kc-0uOHlBNFjYR9fI-Z2SxVcK0KeF_uEWCgBVnr44ExbTOBcqQaQpmhyWG0zLjOfPnht_zdOFuv-WE4MMdUNJ5C1uhpJ1_q2rGanlC7kUXWuq42PQKZNjT6Tq-T9J1czvpY/s1600/ceviche3.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1028" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG59wQgSYs9kc-0uOHlBNFjYR9fI-Z2SxVcK0KeF_uEWCgBVnr44ExbTOBcqQaQpmhyWG0zLjOfPnht_zdOFuv-WE4MMdUNJ5C1uhpJ1_q2rGanlC7kUXWuq42PQKZNjT6Tq-T9J1czvpY/s320/ceviche3.jpeg" width="256" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px; text-align: center;"><i>Mis en place</i> do ceviche</td></tr>
</tbody></table>
- 1 filé de aprox. 200 g de atum (opcionalmente você pode usar um peixe branco ou salmão)<br />
- 2 limões grandes espremidos (eu usei 6 galegos pequenininhos)<br />
- 1/2 laranja espremida<br />
- 1/2 colher (chá) de gengibre fresco, picado<br />
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada (eu gosto de picância, então usei malaguetão)<br />
- 1 cebola pequena, finamente fatiada em rodelas (cebola roxa é melhor, eu não tinha, usei da amarela mesmo)<br />
- sal a gosto<br />
- 1/2 manga, picada em cubinhos<br />
- 5-6 tomatinhos <i>sweet grape</i> ou cereja, picados<br />
- coentro (pra quem gosta 💚) ou salsinha, a gosto<br />
- folhinhas de hortelã, a gosto<br />
- 1/4 xícara de repolho roxo, finamente fatiado<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Corte o filé de atum (ou do peixe à sua escolha) em cubos de cerca de 2 cm. Coloque os cubos de peixe em um <i>bowl</i> de vidro e prepare a marinada (suco dos limões e da laranja, gengibre, pimenta, cebola e sal). Cubra o peixe com esta marinada, misture bem, e guarde tampado na geladeira por 15 a 30 min. Passado este tempo, retire da geladeira e adicione os cubos de manga, os tomatinhos picados, o coentro (ou a salsinha) e a hortelã. Misture delicadamente. Sirva no próprio <i>bowl</i>, ou em tacinhas individuais. Finalize com o repolho roxo por cima, para dar mais cor e crocância à preparação.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigu2ZSdfN_4MkkXbukbey4GCzjjOVWfJgamo_Xm1_bU5dt_Keshq5pjzVJvaUdf1htdnSqi0YV8fIbiw7q-AWXwOydr6WCmS1M4MVSzKBKprRn1GyaMhuLPQnppv_2mSEY9y7jJfsu14Cl/s1600/ceviche2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1033" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigu2ZSdfN_4MkkXbukbey4GCzjjOVWfJgamo_Xm1_bU5dt_Keshq5pjzVJvaUdf1htdnSqi0YV8fIbiw7q-AWXwOydr6WCmS1M4MVSzKBKprRn1GyaMhuLPQnppv_2mSEY9y7jJfsu14Cl/s400/ceviche2.jpeg" width="322" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;">Bom apetite!</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br />
<i><b>Dica:</b> Harmonize esse prato com a cerveja <b>Krug 20</b>. Você vai ter certeza que nasceram um pro outro.</i><br />
<i><br /></i></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-47348178812230435752020-05-23T10:00:00.000-03:002020-05-23T18:09:37.393-03:00Dia 23: Sopa de cenoura<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL_85qx7g_Bj6gXbI_1ZePfWRQJd7nRLFdKtji5-aaK_9LnLFSSSFgGRAZVdmJMsZZTO0U9hD2v7TTsdoWIFZm-illeC7eErDnxUDM6ve0UamWW7HYgvoKNGOa4TfadNV1xtIFDuE02fXl/s1600/23+sopa.cenoura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL_85qx7g_Bj6gXbI_1ZePfWRQJd7nRLFdKtji5-aaK_9LnLFSSSFgGRAZVdmJMsZZTO0U9hD2v7TTsdoWIFZm-illeC7eErDnxUDM6ve0UamWW7HYgvoKNGOa4TfadNV1xtIFDuE02fXl/s400/23+sopa.cenoura.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sopa de cenoura, seja quente ou seja fria.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Essa sopa de cenoura é um coringa para servir de entrada, ou até mesmo para substituir um jantar.<br />
<br />
Bateu um friozinho gostoso de inverno?<br />
>> Sopa de cenoura!<br />
<br />
Noites quentes de verão?<br />
>> Sopa de cenoura!<br />
<br />
Ela é pau pra toda obra. Seja quente ou seja fria, vai te satisfazer. O segredo para transformar uma reles sopinha numa sopa inesquecível está no <b>gengibre</b>. Uma das poucas especiarias que é capaz de conferir, ao mesmo tempo, sensação de <u>calor</u> <i>e </i><u>frescor</u>. Pra completar a felicidade de uma refeição gostosa, ela é também muito simples de preparar. Receita que aprendi com minha amiga Helena, que compartilha comigo o amor pelas sopinhas 💛<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
- 2 cenouras grandes, em pedaços<br />
- 1 batata inglesa grande, em pedaços<br />
- 1 cebola média, em pedaços<br />
- 1 litro de água<br />
- 1 tablete de caldo Knorr, sabor galinha<br />
- 1 lasca grossa de gengibre fresco<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Coloque todos os ingredientes (exceto o gengibre) juntos numa panela. Deixe ferver, e cozinhe até que esteja tudo bem macio. Espere esfriar e bata tudo no liquidificador, junto com o gengibre. Sirva quente ou fria, dependendo do seu humor!<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-1543479748605577162020-05-22T10:30:00.000-03:002020-05-22T10:30:05.597-03:00Dia 22: Shoyu LamenEu me apaixonei por <i>Lamen </i>antes mesmo de provar. Tudo começou quando assisti ao filme <i>"The Ramen Girl"</i>, (título em português: "O Sabor de uma Paixão"). É provável que você já tenha visto também <a href="https://youtu.be/sFBPazTgb1Q" target="_blank">(veja o <i>trailer </i>legendado aqui</a>). Não é um filme famoso, tampouco digno de Oscar. É o típico filme "Sessão da Tarde". Mas posso dizer que foi um dos filmes que mudou minha vida.<div>
<br /></div>
<div>
Não foi a primeira vez que um filme me fez ver comida com olhos de amor. "A Festa de Babette", "Chocolate", "Julie & Julia" são filmes com temáticas parecidas: como comida feita com amor pode mudar o humor e a vida das pessoas. <i>"The Ramen Girl" </i>é exatamente sobre isso. E desde que assisti ao filme, prometi a mim mesma que eu teria que <u>comer</u> e (com sorte) um dia ser capaz de <u>cozinhar</u> um verdadeiro <i>Lamen</i>.<div>
<br /></div>
<div>
De fato, a primeira vez que comi foi digna da minha promessa. Afinal, um <i>Lamen </i>que você come no Japão há de ser um verdadeiro <i>Lamen</i>, certo? Claro que foi necessária uma adaptação: pedi para trocar o macarrão tradicional pelo <i>soba</i>, um macarrão feito de trigo sarraceno, naturalmente sem glúten. Mas desde que voltei sabendo o que era um <i>Lamen </i>de verdade, nunca mais consegui comer um <i>Lamen </i>por aqui... e foi aí então que decidi que teria que <u>fazer meu próprio <i>Lamen</i></u>. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Depois de muito namorar receitas na internet, achei uma que encarei tentar fazer. Não vou dizer que é a receita do verdadeiro <i>Lamen</i>. A receita original levaria pelo menos umas 4 horas só para a preparação do caldo (personagem principal do nosso romance). A receita que faço, e agora compartilho aqui, usa de uma base para o caldo que os japoneses chamam de <i>moto </i>(pronuncia-se "motô"). Isso vai te poupar umas boas horas na preparação. Não se engane: parte do amor se perde nessas horas que você ganha. Ainda assim, sobra muito amor.</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNPNZpTqTkLSp2Qc1fQfwJLnksG4eAhYl3fIZUSXbERUhtkCZlzaxgfFIUxdZPTiPT8vy3qRUZlQx7Z9hG1l3E_KyZCpZYHQonqTgZi2AS7m9RYcJBB1agC4sVowMJytZMMGGExCWWEa05/s1600/22+lamen2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="960" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNPNZpTqTkLSp2Qc1fQfwJLnksG4eAhYl3fIZUSXbERUhtkCZlzaxgfFIUxdZPTiPT8vy3qRUZlQx7Z9hG1l3E_KyZCpZYHQonqTgZi2AS7m9RYcJBB1agC4sVowMJytZMMGGExCWWEa05/s400/22+lamen2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Shoyu Lamen</td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
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<i>Algumas observações sobre essa receita:</i></div>
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<br /></div>
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1. Por mais simplificada que seja, ainda dá bastante trabalho. Então se decidir fazer, escolha um dia de bastante disposição e amor abundante no coração.</div>
<div>
2. A receita do motô foi adaptada do <i>Chef Nobu Ozaki</i>. As guarnições eu escolhi e costumo repetir essa fórmula, porque deu muito certo. Mas você pode variar as guarnições à vontade, de acordo com seu gosto. </div>
<div>
3. Uso um macarrão de arroz mais largo (<i>rice stick noodles</i>) e fica muito bom! Se você for usar outro tipo de macarrão, recomendo usar uma massa tipo <i>espaguetti </i>de arroz.</div>
<div>
4. As quantidades descritas a seguir são para servir 4 pessoas. O motô costuma sobrar e eu guardo. Dura na geladeira por muito tempo. Nas próximas vezes, basta preparar as guarnições.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b>Shoyu Lamen </b><i>(receita adptada do Chef Nobu Ozaki)</i></div>
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<br />INGREDIENTES<br /> <br /><u>Para o motô</u>:</div>
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<br />- 1 cebola <br />- 1 talo de salsão <br />- 8 fatias de gengibre <br />- 8 dentes de alho inteiros <br />- 2 talos de cebolinha picada <br />- 2 colheres (café) de sal <br />- 2 colheres (sopa) de <i>dashi</i> (caldo de peixe bonito em pó) <br />- 2 tabletes de caldo de galinha<br />- pimenta-do-reino a gosto <br />- 2 colheres (sopa) de banha de porco <br />- 6 colheres (sopa) de óleo de gergelim <br />- 12 colheres (sopa) de saquê <i>mirin </i><br />- 6 colheres (sopa) de molho de soja <br />- 2 L de água </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Para a guarnição</u>:</div>
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<br />- 200 g de cogumelos <i>shiitake</i></div>
<div>
- 2 colheres (sopa) de manteiga<br />- 1 peito de frango</div>
<div>
- 1 colher (sopa) de azeite</div>
<div>
- sal e limão a gosto</div>
<div>
- 2 colheres (sopa) de molho <i>teriyaki</i></div>
<div>
<div>
- 800 g de macarrão de arroz (<i>rice stick noodles</i>)<br />- 1 maço de espinafre, desfolhado</div>
<div>
- 1/4 de cabeça de repolho roxo, fatiado</div>
- 4 ovos</div>
<div>
- 1 talo de cebolinha picada</div>
<div>
- gergelim preto<br /><br /><br />MODO DE PREPARO<br /><br /><u>Para o motô</u>:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Coloque a cebola, o salsão, o gengibre, o alho, a cebolinha, o sal, o <i>dashi</i>, o caldo de galinha, a pimenta-do-reino e a banha em um processador. Acrescente o óleo de gergelim, o saquê <i>mirin </i>e o molho de soja. Processe tudo e coloque a mistura em uma panela para ferver por 5 minutos. Tire do fogo e reserve. Esse é o seu motô. Aqueça 2 L de água em uma panela. Acrescente o motô o quanto baste (prove, deve estar bem saboroso). Esse é o seu caldo. Mantenha-o aquecido.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Para a guarnição</u>:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Comece com os cogumelos. Frite-os na manteiga até que estejam dourados e bem cozidos. Reserve. Depois prepare o peito de frango. Frite-os em azeite, temperando com sal e limão, a gosto. Depois de bem cozidos, cubra-os com o molho <i>teriyaki </i>e abafe com uma tampa para mantê-los aquecidos. Reserve. Cozinhe os ovos. Você deve ferver a água e adicioná-los, contando exatamente 7 minutos. A clara deve estar firme e a gema mole. Espere esfriar, descasque e parta ao meio. Reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do pacote. Escorra a água para colocar apenas o macarrão em um <i>bowl </i>para <i>Lamen</i>. Acrescente neste recipiente, por cima do macarrão, os cogumelos preparados, o peito de frango fatiado, as folhas de espinafre, o repolho e o ovo. Coe o caldo preparado e adicione-o a este <i>bowl</i>. Finalize com a cebolinha sobre os cogumelos e o frango, e com o gergelim preto sobre o ovo. Deleite-se!</div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDr7k9v9FtKH6-LXJ04eAPuyhwonI1d8cfvaPtFu5zPeQA7VPA2wscgdwaKjJirKOZJRuZ6egfc3rEBQB3ON4CyXwI53TaXh7djfPaSDv1ieFczrHVpNSSRTFxddRy9HS34kuT_-Fz0Ru7/s1600/22+lamen1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="608" data-original-width="1080" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDr7k9v9FtKH6-LXJ04eAPuyhwonI1d8cfvaPtFu5zPeQA7VPA2wscgdwaKjJirKOZJRuZ6egfc3rEBQB3ON4CyXwI53TaXh7djfPaSDv1ieFczrHVpNSSRTFxddRy9HS34kuT_-Fz0Ru7/s400/22+lamen1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Muito amor num <i>bowl</i></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-42220137833683015692020-05-21T09:00:00.000-03:002020-05-21T09:00:08.837-03:00Dia 21: Bolo de fubá com limão siciliano<div>
Essa receita é muito especial. Eleva o bolo de fubá a um outro patamar. Não podia ser diferente, já que tirei do livro "Na Cozinha Com Nigella" - uma fada que sabe como ninguém combinar ingredientes pra transformar todas as receitas em experiências únicas. Não vou me delongar... apenas preciso dizer que este é um bolo leve, macio e muito saboroso. A calda de limão siciliano é o elemento surpresa! Você nunca provou nada parecido. Bom proveito!<br />
<br />
<br />
<b><u>Bolo levinho de fubá</u></b></div>
<div>
<br /></div>
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INGREDIENTES</div>
<br />
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente<br />
- 200 g de açúcar refinado<br />
- 200 g de farinha de amêndoas<br />
- 100 g de fubá<br />
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó<br />
- 3 ovos<br />
- raspas de 2 limões sicilianos (guarde o suco para a calda)<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Forre uma forma com papel manteiga e unte as laterais com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofos. Misture a farinha de amêndoas, o fubá e o fermento em pó, e incorpore um pouco desses ingredientes com o açúcar e a manteiga. Em seguida, adicione um ovo, e vá alternando ingredientes secos e ovos, sem parar de bater. Junte as raspas de limão. Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos. Retire do forno e transfira para uma grelha para esfriar na própria forma.<br />
<b><u><br /></u></b>
<div>
<b><u><br /></u></b></div>
<div>
<b><u>Calda de limão siciliano</u></b><br />
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTES<br />
<br />
- suco de 2 limões sicilianos<br />
- 125 gramas de açúcar de confeiteiro<br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
Prepare a calda fervendo o suco de limão com o açúcar de confeiteiro em uma panela pequena. Fure toda a parte de cima do bolo e derrame a calda quente. Deixe esfriar antes de desenformar.</div>
</div>
<div>
<br />
<br /></div>
<div>
<i><b>Observação: </b>se desejar, você pode adicionar sementes de erva doce a essa receita. Vai muito bem no bolo de fubá e contrasta com o azedinho do limão!</i></div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZMT6K13CQ1dwB9amTRahnyX5h07taVxvkwwtijb2SQFnV8sMc7dytJos2pnRKbti4eQhiAUbHAo_Rn5bCC8h4_c9i2sJd_9myNx2xn9FSQMde1GkKYyArXgRGdXqLHLkUhmgyHwAU0PWS/s1600/21+bolo.fuba-nigella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZMT6K13CQ1dwB9amTRahnyX5h07taVxvkwwtijb2SQFnV8sMc7dytJos2pnRKbti4eQhiAUbHAo_Rn5bCC8h4_c9i2sJd_9myNx2xn9FSQMde1GkKYyArXgRGdXqLHLkUhmgyHwAU0PWS/s320/21+bolo.fuba-nigella.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Um bolinho especial pra acompanhar um chá ou cafezinho!</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-17523168591522519522020-05-20T10:00:00.000-03:002020-05-20T10:00:05.623-03:00Dia 20: Tortinhas de chocolate com framboesa<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVYlkZbXuo4bcvNnB7Utc5CFKqei1fRmiVH09RWX_utjaf-JfZ9_VD1DrtExbLjlddTGhCCF-sbMTEI0262BiKG5VE0G_MkIuWON7OvXT3dW-WW-qYkW_ERjuBz-6tMXcQf5JGSgYemMqj/s1600/20+tortinha.framboesa2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVYlkZbXuo4bcvNnB7Utc5CFKqei1fRmiVH09RWX_utjaf-JfZ9_VD1DrtExbLjlddTGhCCF-sbMTEI0262BiKG5VE0G_MkIuWON7OvXT3dW-WW-qYkW_ERjuBz-6tMXcQf5JGSgYemMqj/s400/20+tortinha.framboesa2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Não á a tortinha mais linda do mundo? ❤️</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Essa é mais uma receita que aprendi com minha <i>diva-mor-suprema</i> preferida da confeitaria sem glúten, Mari Muniz! Com ela, é satisfação garantida, sempre. Todas as receitas da Mari também são sem lactose, então se você também tem mais esta restrição, acaba de encontrar a felicidade em forma de tortinha! Fiz estas tortinhas pela primeira vez há uns 5 anos. Sempre que encontro framboesas bonitas, repito a receita pra matar a saudade. Além de gostosa, é de comer com os olhos... uma das coisas mais lindas que já vi! Mas se você quiser, também pode fazê-la usando morangos, ou cerejas...<br /><br />INGREDIENTES<div>
<br />- 200 g de chocolate picado<br />- 60 g de óleo de côco<br />- 90 g de açúcar mascavo<br />- 60 mL de leite de côco<br />- 3 ovos<br />- 40 g de farinha sem glúten (uso <i>FSG Aminna</i>)<br />- 1 xícara de framboesa (pode ser fresca ou congelada)</div>
<div>
<br />MODO DE PREPARO<br /></div>
<div>
Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte 6 ramequins de 8 cm de diâmetro com óleo de côco. Coloque o chocolate, o açúcar mascavo, o óleo e o leite de côco numa panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Num <i>bowl</i>, junte os ovos e a farinha e mexa com um <i>fouet </i>até ficar homogêneo. Junte a mistura de chocolate e misture até incorporar. Divida a massa nas forminhas e adicione as framboesas. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que a superfície comece a ficar firme. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Retire da geladeira 20-30 minutos antes de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro. <i>Obs.: Se não aguentar esperar, comê-las quentinhas também é sucesso!</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMOvf_9IlTD62C55mAZeXt-Ny3x5VTmC_nUgAawT8keOY_0F7mqQaoV7eLu9gh5XOA-2K7Ay9PjRjZmOeVI56Dbdgb4SQrQoOp3aKygeN5ZkFwzxb45_8k32xpmQHYvzR5hyMJpqOZIsyM/s1600/20+tortinha.framboesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMOvf_9IlTD62C55mAZeXt-Ny3x5VTmC_nUgAawT8keOY_0F7mqQaoV7eLu9gh5XOA-2K7Ay9PjRjZmOeVI56Dbdgb4SQrQoOp3aKygeN5ZkFwzxb45_8k32xpmQHYvzR5hyMJpqOZIsyM/s400/20+tortinha.framboesa.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tortinhas prontas para assar ❤️</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-79264495572482671432020-05-19T10:00:00.000-03:002020-05-21T20:03:20.001-03:00Dia 19: Tortillas Tex-Mex<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP5DPBhDNEX_C7KvokvXVGt4SONfWkHb6TeBoqC2top2m5yJa12UAbJzZzahL4kN7WLao2yc1Qdv8LStj-5F9j_LH2-Rw1OYSiWBwDrc0Sj47pDjLVQ656R-5cwcI7F8OPlDphU7FAGlj3/s1600/19+tortilha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP5DPBhDNEX_C7KvokvXVGt4SONfWkHb6TeBoqC2top2m5yJa12UAbJzZzahL4kN7WLao2yc1Qdv8LStj-5F9j_LH2-Rw1OYSiWBwDrc0Sj47pDjLVQ656R-5cwcI7F8OPlDphU7FAGlj3/s400/19+tortilha.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mais um desejo realizado: <i>tortillas</i>!<br />
(na foto, com abacate e <i>chilli beans</i>)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i>Guacamole, chilli beans, pico de gallo, sour cream, nachos, tacos, burritos, quesadillas y tortillas! </i>O universo Tex-Mex - fusão da cozinha texana e mexicana - me encanta! Sempre me contentei (e com muito gosto) em comer apenas os <i>tacos </i>e <i>nachos</i>, feitos à base de milho. Os <i>burritos </i>e <i>quesadillas </i>sempre ficaram de escanteio porque as <i>tortillas</i> à base de trigo eram proibidas... até que descobri essa receita maravilhosa, que mudou minha vida!<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Me inspirei numa receita que vi no site da Ana, <i>Vegan&Colors</i>, e adaptei para as farinhas que eu tinha em casa. O resultado foi um <i>tortilla</i> perfeita de farinha branca, que substitui totalmente a de trigo. De quebra, descobri um novo ingrediente que ainda não havia experimentado: o <i>psyllium</i>. O <i>psyllium </i>é uma fibra vegetal extraída da casca e da semente de uma espécie arbustiva (<i>Plantago ovata</i>). Por ser higroscópico, ele absorve água e aumenta muito de volume em contato com líquidos, se expande e forma uma massa gelatinosa que ajuda a dar liga nas preparações sem glúten.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTES<br />
<br />
- ½ xícara de mix de farinhas sem glúten (usei partes iguais de: farinha de arroz + farinha de grão de bico + polvilho doce)<br />
- 2 colheres (sopa) de <i>psyllium</i><br />
- 1 colher (sopa) de azeite<br />
- 1 colher (chá) de sal<br />
- 1 xícara (240 mL) de água quente <i>(q.s)</i><br />
<br />
MODO DE PREPARO<br />
<br />
- Misture bem as farinhas, o <i>psyllium </i>e o sal. Adicione o azeite e misture bem. Coloque a água aos pouquinhos (1 colher por vez, misturando bem a cada adição). Muito provavelmente você não precisará utilizar toda a água (isso depende da capacidade de absorção das farinhas que estiver utilizando). Pare de adicionar água quando chegar num ponto em que consiga trabalhar a massa (ela ficará bem maleável e elástica). A massa está pronta. Divida-a em 3 bolinhas iguais.<br />
<br />
- Para fazer os discos, você precisará de: um rolo de abrir massas (se você não tiver, pode usar uma garrafa); plástico filme ou outro plástico transparente, liso e firme (eu uso um saquinho tipo<i> zip-loc</i> aberto nas laterais); e uma tampa de panela pequena ou prato pequeno.<br />
<br />
- Centralize uma bolinha de massa sobre a metade do plástico e cubra com a outra metade do plástico. Passe o rolo sobre o plástico, abrindo a massa. Pode abrir bastante, a massa é capaz de ficar bem fininha sem se romper. Se precisar, complete as falhas nas bordas com pedacinhos da massa. Ao final, pressione a tampa da panela ou um prato por cima da massa aberta, para cortar em formato de discos. Não despreze as bordinhas que sobrarem. Junte todas as sobras no final e abra mais um disco.<br />
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- Frite os discos um a um, em uma frigideira antiaderente bem quente. Não precisa utilizar óleo nem nada, apenas coloque um disco e, quando começar a se soltar do fundo da frigideira, vire do outro lado. Doure bem os dois lados, até a <i>tortilla</i> ficar tostadinha, mas ainda maleável. <i><u>Obs.</u>: Se você desejar uma tortilla mais crocante, basta fritá-la mais lentamente no fogo baixo, mantendo-a por mais tempo na frigideira. Ela dá uma secadinha e fica mais durinha e crocante.</i><br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmCkOix9vChKTu9FxbzUWxObJfhBBfE4DqAZ0VFZkl6pbCHVlDqM55vZhbYfZi_nwm3S4xtH9K3yYkppgg4iO8J9KWIzSePSJggBUq4h8XWP5gv_dWdcKmz4D1d2Bt5jhklZ45nBdPakhM/s1600/tortilla.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="915" data-original-width="1080" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmCkOix9vChKTu9FxbzUWxObJfhBBfE4DqAZ0VFZkl6pbCHVlDqM55vZhbYfZi_nwm3S4xtH9K3yYkppgg4iO8J9KWIzSePSJggBUq4h8XWP5gv_dWdcKmz4D1d2Bt5jhklZ45nBdPakhM/s400/tortilla.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Perfeitas, não? Agora é só preparar seu <i>burrito </i>ou <i>quesadilla</i>!</td></tr>
</tbody></table>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-style: italic;">Dica: </b><i>você também pode utilizar a mesma receita para fazer </i><u>tortillas <i>de milho</i></u><i>! Basta trocar a farinha sem glúten por fubá. Mantenha todas as quantidades da receita original, exceto a água. Dessa vez, você usará no máximo ½ xícara de água. Proceda da mesma maneira para preparar as </i>tortillas <i>de milho. Opcionalmente, você pode abrir a massa deixando-a um pouco mais espessa e cortá-la em formato de </i>tortillas <i>para </i>nachos <i>(foto abaixo). Fica muito bom!!!!!</i></div>
</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAaMVi5fjPmuSGH1ULq36PnTkSQbiUUvfqbXKaK1fx32wQWA0iw5nlqWdOr_htNTXFW1bif0pKY0HbEJR-vi598PzlIf3AsEwPGDw9nSE9ZFdju7fE8Mb_Y0MID2n83rtkcres5ZOdKrO0/s1600/tortilla2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1027" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAaMVi5fjPmuSGH1ULq36PnTkSQbiUUvfqbXKaK1fx32wQWA0iw5nlqWdOr_htNTXFW1bif0pKY0HbEJR-vi598PzlIf3AsEwPGDw9nSE9ZFdju7fE8Mb_Y0MID2n83rtkcres5ZOdKrO0/s400/tortilla2.jpeg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Tortillas </i>de milho para <i>nachos</i>!</td></tr>
</tbody></table>
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Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331893848700380016.post-6083412962026085292020-05-18T10:00:00.000-03:002020-05-18T10:00:06.039-03:00Dia 18: Macarrão ao molho de espinafreQuem me conhece bem, sabe que adoro um desafio na cozinha. Mostre-me uma receita de muitas etapas, que requer o uso de diferentes técnicas e cheia de detalhes, que já fico com vontade de fazer! Mas cá pra nós, a esta altura da quarentena, estou adorando recordar essas receitas mais simples, que levam poucos ingredientes e que com uma panela e alguns minutos você pode se sentar e comer uma refeição deliciosa! Uma grande parte dessas receitas, criei em momentos de poucos recursos, quando ainda estava me iniciando na cozinha. Eu abria a geladeira ou a despensa, via o que tinha e pensava como poderia combinar aquilo tudo de uma forma rápida e prática. O que dava certo, eu anotava para repetir numa próxima vez. Esta receita surgiu assim. É tão boba... mas perdi as contas de quantas vezes já salvou minha pele num almoço rápido que precisava sair! Você precisará apenas do macarrão cozido e de uma frigideira para preparar o molho.<br />
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<b><u>Molho de espinafre</u></b><br />
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INGREDIENTES<br />
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- 2 dentes de alho<br />
- 1/2 colher (sopa) de azeite<br />
- 1 maço de espinafre desfolhado<br />
- 1 caixinha de creme de leite<br />
- 50 g de queijo parmesão ralado de boa qualidade (sugestão: 1 pacotinho Faixa Azul)<br />
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MODO DE PREPARO<br />
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Refogue o alho no azeite e quando estiver bem fritinho, entre com as folhas de espinafre (pode deixá-las inteiras mesmo, fica mais saboroso). Quando o espinafre estiver bem refogado, adicione o creme de leite e mexa bem. Por fim, misture o queijo ralado, até que fique tudo bem incorporado. <i><u>Dica</u>: use um bom queijo ralado (por mais simples que seja a receita, não se faz boa comida com ingredientes meia-boca).</i> Misture o molho ao macarrão e está pronta uma deliciosa refeição! Simples assim.<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYT3byVMpKO9GPtC0ZRtXRUrkf9dT_i2IYuDJP_mcW8nCjw09TcA2DiFR8qLMzwlI9Q07EpKRHjvYfRxbKTkxiXHQUV-8JxCfz9VKOryXhyphenhyphenz0_cp0Y8eYez9WQUX8FwE_Z7UU0cBIhtWOZ/s1600/18+macarrao.espinafre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYT3byVMpKO9GPtC0ZRtXRUrkf9dT_i2IYuDJP_mcW8nCjw09TcA2DiFR8qLMzwlI9Q07EpKRHjvYfRxbKTkxiXHQUV-8JxCfz9VKOryXhyphenhyphenz0_cp0Y8eYez9WQUX8FwE_Z7UU0cBIhtWOZ/s400/18+macarrao.espinafre.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Simplesmente delicioso!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0