Mas ser celíaco não é, nem foi sempre fácil.
Sofri com os sintomas da doença desde criança até chegar ao diagnostico em 2006, quando iniciei a dieta sem glúten. Sofri ainda mais depois, quando me deparei com o impacto da dificuldade de comer fora de casa, socialmente, e ao perceber o despreparo de muitos dos profissionais do ramo alimentício para servir e passar informações ao público celíaco. Sem contar a dificuldade de encontrar estabelecimentos e produtos aptos para celíacos a 10 anos atrás.
Desde o diagnóstico até o momento, foi um longo caminho de batalha para conseguir estabelecer uma alimentação disponível, segura e prazerosa.
O reconhecimento da doença e do "ser celíaco" é um passo fundamental para a aceitação e para incorporar as mudanças nos hábitos alimentares e na nova rotina.
Mais sobre a minha trajetória, dificuldades e conquistas como celíaca podem ser lidas aqui nesta entrevista.
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