Torta colorida de pão de forma

Essa é a releitura de uma das receitas da minha infância! Todo ano no meu aniversário sempre tinha essa torta salgada, coberta com bastante maionese. Ao parti-la, a gente via aquelas várias camadas da cor do arco-íris, lindas aos olhos das crianças que mal sabiam quantas verduras e legumes estavam propositalmente "escondidas" nessa tortinha colorida! Eu sabia, claro, a origem de tantas cores, pois adorava ajudar minha mãe a preparar os recheios e a montá-la.

Agora que já somos crescidos, podemos falar abertamente sobre os recheios sem esperar cara feia, certo? Pois bem, eu nunca tive problemas de comer nada quando criança. Tirando as famigeradas azeitonas, eu provava de tudo e comia de tudo, com o maior gosto! Lá em casa a gente sempre comeu de tudo mesmo, graças aos meus pais, que sempre nos fizeram experimentar todo tipo de comida e que sempre tiveram o cuidado de nos dar uma alimentação bem nutritiva e variada. Nós sabíamos os nomes e as principais qualidades de cada alimento do sacolão. Mas eu sei que isso não era muito comum entre as outras crianças.

Por isso eu tinha um pacto com minha mãe. A gente não contava que o "suflê de queijo com temperinho verde" era na verdade suflê de chuchu.  Que a "maçã vermelha da Branca de Neve" era beterraba cozida. Que a "salada de arvorezinhas" eram couve-flor e brócolis refogados. Que a "carne de rodelinha com batatas" era língua de boi recheada. Que o "caldinho de feijão preto batido" também continha couve, ovo e fígado camuflados. Hoje em dia, acredito (e espero!) que as crianças (e mesmo adultos) não precisem mais destes artifícios mirabolantes para comer de tudo. Mas caso você tenha esse problema em casa, a torta colorida de pão de forma continua sendo uma boa opção!


INGREDIENTES

• 2 pacotes de pão Pan Blanco Schär
• 12 colheres (sopa) de creme de ricota
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de beterraba ralada
• 1 xícara (chá) de espinafre picado
• 1 xícara (chá) de frango desfiado
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite para refogar
• Salsinha para decorar (opcional)

MODO DE FAZER

1. Preparar as fatias de pão: cortar as bordas dos pães para obter 20 fatias de pão sem casca, em formato retangular, com aproximadamente 8 x 5 cm. Reservar.
2. Preparar 3 camadas de recheios: refogar cada um dos vegetais separadamente (cenoura, beterraba e espinafre) com azeite, alho, sal e pimenta do reino a gosto. Depois que esfriar, adicionar a cada um dos vegetais refogados 3 colheres (sopa) de creme de ricota e misturar bem.
3. Preparar a cobertura: refogar o frango desfiado com azeite, cebola, alho, sal e pimenta do reino a gosto. Depois que esfriar, adicionar 3 colheres de creme de ricota e misturar bem.
4. Montar as tortinhas: com camadas alternadas de pão e recheio, seguindo a ordem pão / recheio de cenoura / pão / recheio de beterraba / pão / recheio de espinafre / pão / cobertura de frango.
5. Rende 5 tortinhas individuais. Se desejar, decorar com ramos de salsinha por cima de cada tortinha. Ela fica mais gostosa ainda se gelada.

DICA

Com as aparas e cascas de pão, pode-se fazer croutons: Cortar em cubinhos de 1 cm, dispor em uma assadeira antiaderente e regar com azeite, flor de sal, pimenta rosa e alecrim. Assar a 180°C, até dourar. Acompanha bem saladas e sopas e pode ser guardado por até 5 dias.

Torta colorida de pão de forma

Double cake de goiabada cremosa

Todo mundo já ouviu falar em bolo de milho ou de fubá, com pedacinhos de goiabada, né? É uma verdadeira delícia! Mas já pensou num bolo feito de goiabada cremosa? Imagina todo o sabor da goiabada, concentrado na textura de um bolo bem fofinho? Eu nunca tinha visto nada parecido até ter esta ideia de incorporar a goiabada na massa do bolo. E adoro testar coisas novas!

Outra invenção foi a de usar arroz cozido na massa. Eu já fiz aquela receita de bolo que usa arroz cru no lugar da farinha, que todo mundo já viu por aí nos grupos de whatsapp ou em vídeos do facebook (que é uma super invenção!), mas usar arroz cozido eu nunca vi. Como eu cozinho com pouquíssimo sal e não costumo usar temperos extravagantes no arroz branco, foi fácil incorporá-lo na receita sem comprometer o sabor.

Pois essa foi uma receita super experimental e o resultado me surpreendeu! Prove este bolo bem quentinho com uma calda de goiabada (basta colocar no fogo com um pouquinho de água para ficar mais fininha a ponto de usar como cobertura)... Pronto: temos um double cake de goiabada cremosa. Experimente e também irá se surpreender!


 INGREDIENTES

• 3 ovos
• 2 col. (sopa) de óleo de côco
• 1 xíc. (chá) de açúcar de côco (ou mascavo ou demerara)
• 1 xíc. (chá) de goiabada cremosa
• 1/2 xíc. (chá) de água
• 1 xíc. (chá) de arroz cozido
• 1 xíc. (chá) de farinha de arroz
• 2 col. (chá) de fermento em pó

MODO DE FAZER

1. Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a goiabada, a água e o arroz.
2. Em um recipiente, peneirar a farinha com o fermento.
4. Adicionar a mistura do liquidificador ao recipiente e misturar bem.
5. Colocar em uma assadeira para pão de forma de teflon (não precisa untar).
6. Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 a 40 min.

 

Bolo fofinho e gostoso de goiabada em dose dupla!

Bolo verde fofinho de gelatina com mousse de limão e cream cheese

Essa delícia é muito fácil de fazer e me surpreendeu pela fofura! Como cresce, é impressionante! Mais uma receita inspirada nas maravilhas da coluna da Mari Muniz, no blog da Dani Noce, ICKFD. Pra quem tiver curiosidade, vai aqui neste link a receita original da Mari, minha inspiração.

A minha inovação foi a mousse de limão com cream cheese, que é uma ideia simples para aprimorar a mousse de limão tradicional. Substituindo o creme de leite pelo cream cheese, conseguimos uma consistência mais durinha e um sabor mais especial.

A maior vantagem dessa receita é que dá pra fazer tudo no liquidificador e não tem mistério ou segredo. Dá certo e pronto. Então, vamos lá!

Bolo verde fofinho

Ingredientes:

• 2/3 xícara de óleo de canola ou de milho
• 4 ovos
• 1 pacote de gelatina sabor limão
• 1 ½ xícara de açúcar cristal
• 2/3 xícara de iogurte natural
• ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Raspas de 1 limão
• 3 xícaras de farinha sem glúten (eu usei a Mix Dolci Schär)
• 1 colher sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador, exceto as raspas de limão, a farinha e o fermento. Passar a mistura do liquidificador para uma bacia e peneirar a farinha com o fermento, misturando tudo com cuidado. Por último, acrescentar as raspas de limão. Untar uma forma com manteiga e farinha sem glúten (eu usei uma forma redonda de 22 cm, com papel manteiga no fundo). Assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, ou até que fique dourado. Desenformar ainda morno.


Mousse de limão com cream cheese

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de cream cheese
• Suco de 1 limão grande

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador e levar à geladeira em recipiente tampado ou protegido por papel filme, até a hora de consumir.

Bolo verde fofinho de gelatina com mousse de limão e cream cheese

Updating: Também fiz com gelatina de framboesa e ficou M-A-R-A!

Bolo fofinho de gelatina na versão framboesa cor-de-rosa