#3 Ferrara

Welcome to Ferrara!

Depois de dirigir de Milão em direção a Ferrara, cheguei a meu UNAWAY Hotel Occhiobello. Tão tranquilo! Logo que cheguei no quarto, recebi da recepção uma ligação perguntando se eu gostaria de jantar. Of course!!! Fui recebida no restaurante com deliciosos pratos gluten free. Minha avaliação completa sobre este hotel e o restaurante já está disponível no site GlutenfreeRoads, confiram!

Logo no primeiro dia que fui ao centro de Ferrara já me encantei com essa adorável cidade! Passei por uma ruazinha coberta de sombrinhas coloridas até chegar na praça principal. Chegando lá, uma agradável surpresa: encontrei minha sorveteria preferida - GROM! Eu me apaixonei pela Grom desde que experimentei pela primeira vez seu gelato em Roma. Ótimo saber que em Ferrara também temos esta opção. Na Grom, tudo-tudo-tudo é gluten free, até a casquinha do sorvete!

Continuei passeando, até que bateu a fome. Em busca de um restaurante ou bar para jantar, eu descobri então que Ferrara estava de férias, o que leva ao fechamento temporário de muitos estabelecimentos. Fazer o quê?! Sorte a minha ter uma bolsa recheada de biscoitos Schär gluten free! Decidi então andar sem rumo pela cidade, conhecendo além dos cenários famosos, cada cantinho charmoso, numa tarde de passeio muito gostosa.

No dia seguinte, levantei mais tarde, tomei um delicioso café da manhã e depois de registrar minha passagem no hotel com a amável equipe, dirigi meu carro até Ferrara novamente (aproximadamente 20 minutos) para continuar explorando a cidade. Visitei novos lugares e, na hora do almoço, eu queria comer algo especial, mas... infelizmente devido à temporada de férias, foi difícil encontrar um lugar aberto para comer...

É aí que Alice entra na estória! Ela salvou minha vida quando eu estava faminta e prestes a tomar uma chuva de canivetes! Ela me acolheu durante a tempestade no seu restaurante vegetariano e abriu sua cozinha para preparar um prato sem glúten especialmente para mim! Eu comi uma salada e arroz com lentilhas, bem temperadinho, gostoso e inesquecível! Alice foi capaz de me confortar e recobrar meu humor (sou uma péssima pessoa quando estou com fome!) Pra completar, ela tinha uma cerveja sem glúten super especial!

Depois de almoçar, voltei caminhando para a praça matriz e encontrei - nada mais, nada menos - que uma chocolateria & sorveteria totalmente livre de glúten - Rizzati. Mais um sorvete, por favor! E dessa vez veio ainda acompanhado de tenerina, um tipo de bolo de chocolate bem pretinho, típico de Ferrara. Nesse lugar, além de gluten free, tudo é orgânico e os sorvetes são preparados na hora. Delícia!

Depois de bater perna a tarde toda, peguei meu carrinho e voltei para o aconchego do meu hotel. Lá mesmo, no restaurante, eu jantei o tão famoso gnocchi di zucca (nhoque de abóbora), especialidade de Ferrara. Minha avaliação completa sobre este restaurante já está disponível na plataforma Glutenfree Roads, confiram!

E pra me despedir de Ferrara em grande estilo, eu passei por uma bela pizzaria Mr. Free Pizza Point antes de pegar a estrada para Cesena, meu destino seguinte. Há tempos eu queria conhecer esta pizzaria, pois ela era muito bem falada. O menu oferece muitas opções e todos os itens são apropriados para celíacos. A pizza é gostosa e bem grande. Ótimo custo-benefício. A massa é fina e crocante. Minha avaliação completa sobre esta pizzaria já está disponível no site GlutenfreeRoads, confiram!

E assim foi minha passagem por Ferrara! Próxima parada, Cesena! Sigam-me os bons!

#2 Milano

Welcome to Milano!

No dia 1º de agosto começou oficialmente nossa jornada! Neste primeiro dia, pegamos as chaves dos nossos lindos carros e partimos para nossos destinos. Eu dirigi de Bolzano para Milano e fui direito para meu UNA Hotel Century. Uau!!! Era tudo o que eu precisava depois de uma longa viagem! Minha avaliação completa sobre este hotel já está disponível no site GlutenfreeRoads, confiram! Após relaxar na minha enorme cama king size com vista para a cidade, procurei no aplicativo GFR um local para comer.

Na primeira noite em Milano, procurando por um bom restaurante, acabei encontrando um lugar super especial onde eu comi com prazer especialidades da culinária das montanhas. Minha avaliação completa sobre este restaurante já está disponível no site GlutenfreeRoads, confiram! Depois de comer como uma rainha, voltei para meu quarto de hotel e tomei um banho de princesa, com direito a banheira e sais de banho efervescentes! Eu mereço, né!

No dia seguinte, tomei o metrô para a Piazza del Duomo. Um dia inteiro passeando por Milano e eu fiquei maravilhada por esta cidade! Me encantei com o Duomo e a praça, com a Galleria Vittorio Emanuele, a famosa Scala e fiz até uma selfie com o Leonardo da Vinci. Tirei fotos nos principais cartões postais da cidade e me senti como uma Top Model na capital mundial da moda! Gisele que se cuide!

Pra fechar com chave de ouro, reencontrei minha companheira de viagem Nathalie e sua amiga Elodie, e fizemos um passeio juntas por Milano. Fizemos compras, visitamos a Brera e fomos ao Museu-Restaurante dedicado a Luciano Pavarotti. De volta à Piazza del Duomo, encontramos um Mc Donald's e qual não foi nossa surpresa ao ver na porta um adesivo de Gluten Free Burger!? Claro que eu comi um, né!!!

Antes de deixar Milano, tomei um aperitivo com limonada de limão siciliano num terraço com vista para o Duomo... hummm! Logo em seguida, procurando por um Mr. Free Pizza Point, eu cheguei a um restaurante que além de pizzas sem glúten, também fazia massas artesanais! Eu tive que provar o gnocchi alla sorrentina!!! Em seguida, malas prontas e peguei a estrada. No caminho, eu encontrei um Autogrill Bistrot na parada para abastecer o carro. Eu pedi uma saladinha básica e fui servida com maravilhosos queijos e presuntos da região de Parma. Para acompanhar, torradinhas Fette Croccanti da Schär. Perfeito, não?

E assim foi minha passagem por Milano! Próxima parada, Ferrara! Sigam-me os bons!

#1 Bolzano

Bem vindos a Bolzano!

Minha viagem teve início em Belo Horizonte, de onde parti para minha jornada. Com passagens fornecidas pela eDreams, tive a chance de fazer este sonho se tornar realidade!

Depois de viajar do Brasil à Itália, cheguei em Bolzano, South Tyrol, sede da Dr. Schär.

A vista da varanda do meu quarto, onde fiquei até o primeiro dia da minha jornada, era simplesmente maravilhosa! De cara já encontrei as outras duas meninas superpoderosas: Marta e Nathalie, que vieram de Paris para se juntar a mim nessa aventura. Que garotas fantásticas! Juntas formamos um trio perfeito para explorar a Itália gluten free. Passamos bons momentos nestes dias durante a preparação para a viagem! Nos manteremos conectadas e não tenho dúvidas que nossa amizade vai muito além deste verão!

Já no primeiro dia, visitamos o primeiro Mr. Free Pizza Point, que me surpreendeu! Fomos a uma cidade vizinha ao centro de Bolzano, Merano, e eu pedi uma pizza Capricciosa. O garçom me ofereceu trocar o prosciutto por speck, um tipo de presunto cru levemente defumado, típico dessa região das montanhas, delicioso. A massa da pizza era bem fina e crocante e tinha uma cobertura de sabor simplesmente maravilhoso. Minha avaliação completa sobre esta pizzaria já está disponível no site GlutenfreeRoads, confiram!

Também tive momentos inesquecíveis no Hotel Garni Günther, onde fiquei hospedada, em Postal, cidadezinha da comuna de Bolzano. O hotel era muito confortável, a proprietária prestativa e gentil. O café da manhã foi muito bem preparado e servido com atenção e cuidado, repleto de produtos locais de qualidade. Este hotel tem também uma área externa super agradável, com uma piscina de luxo, perfeita para os dias quentes!

Durante a fase de preparação para nossa jornada, tivemos algumas reuniões com a equipe da Dr. Schär, demos uma olhada no carro ma-ra-vi-lho-so que nos esperava na concessionária Barchetti Autocity e recebemos os dispositivos móveis da Sony e da Acer e o SIM card da Wind, que usaremos para manter as redes sociais sempre atualizadas com nossas impressões sobre cada aspecto da viagem. Tudo isso para sermos as melhores repórteres gluten free de todos os tempos!

À noite, em comemoração ao nosso Glutenfree Summer, minhas parceiras de viagem e eu tivemos um delicioso jantar na companhia da equipe da Dr. Schär. Um inesquecível momento juntos, com muita descontração, diversão, estórias e risadas! O restaurante escolhido nos acolheu com deliciosa comida e bebida. Minha avaliação completa sobre este restaurante já está disponível no site GlutenfreeRoads, confiram!

No dia seguinte, preparando para o que nos espera durante todo o mês de agosto, Marta, Nathalie e eu saímos para caminhar e conhecer a região. No caminho, lindas paisagens e extensas plantações de maçã! Nós descobrimos um restaurante que oferece refeições sem glúten, Hidalgo, incluindo massa fresca, simplesmente espetacular. Eu não queria parar de comer!

Meu último dia em Bolzano foi dedicado a explorar o centro da cidade, numa caminhada tranquila e sem planos, pelas ruelas que me convidavam para conhecê-las. Com direito a parada para pizza (Walthers') e sorvete (Menodiciotto), claro! Delícia!!!

E assim foi minha passagem por Bolzano! Próxima parada, Milano! Sigam-me os bons!

Glutenfree Summer 2016

Olá amigos!!! Buon giorno!

Como vocês sabem, estou participando do projeto da ‎Schär, #GlutenfreeSummer2016‬!

Nesta road trip‬ pela Itália durante todo o mês de agosto, visitarei 10 cidades, além da sede da Dr. Schär. A aventura já começou! Meu trabalho é procurar, avaliar e divulgar dicas de passeios, hospedagem, restaurantes e compras gluten free!

Meu roteiro de viagem

Fiquem ligados nessa viagem pelo meu perfil, votem em mim como sua viajante favorita e curtam meus posts lá, please! Sigam-me também nas redes sociais (Insta, Face, Twitter e Pinterest).

Votem em mim no local indicado pela setinha!

Ooooh, I'm ready to enjoy La Dolce Vita!!!

Itália, aí vamos nós!!!!! YES, eu sou uma das 3 gluten-free travellers da Schär!!!

É com muita alegria que eu agradeço a todos que me apoiaram desde as primeiras etapas do concurso! Obrigada família, amigos, amigos de amigos, seguidores e todos que votaram, curtiram, compartilharam e divulgaram minha campanha! Juntos formamos uma rede enorme que atingiu não só os vários cantos do Brasil como abraçou o mundo! Obrigada pela torcida e colaboração de toda natureza! Todo esforço valeu e cada um de vocês foi fundamental para esta conquista! Obrigada pela confiança e por me ajudarem a realizar este sonho!!!

A partir de agora, serei sua repórter gluten free! "Sigam-me os bons!" e venham comigo conhecer o que a Itália tem de melhor!

Para me seguir, fiquem ligados nas publicações da minha página pessoal no site do projeto da Schär Glutenfree Summer 2016 e não se esqueçam de votar em mim diariamente e de curtir meus posts diretamente da Itália, ok?

Magret de canard com redução de licor de jabuticaba, cuscuz andino e velouté de batata com palmito

Hoje é domingo e eu caprichei no prato!

Com a nova Instrução Normativa Nº 11, de 10 de maio de 2016 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, que autoriza a entrada de produtos cárneos no país, eu pude trazer diretamente da França um maravilhoso peito de pato - ou magret de canard - defumado e decidi que hoje era um bom dia para prepará-lo.

Assisti ao vídeo no YouTube do chef Renato Lobato, no qual me inspirei para criar esta nova receita que transcrevo a seguir:

Para o cuscuz andino:

Chamei de cuscuz andino pois o cuscuz marroquino original é feito de semolina de trigo - e contém glúten. Eu sempre substituo a semolina pela quinoa - gluten free - e daí o porquê do "andino".
Iniciei picando bem picadinho uma cenoura pequena, três dedinhos de alho poró e duas fatias de cebola. Depois de dar uma dourada no azeite, acrescentei um dente de alho negro, pimenta do reino e sal. Juntei 1/2 xícara de água e deixei cozinhar a cenoura. Em seguida, adicionei mais 1 xícara de água, 1/4 de xícara de quinoa e 1 colher (sopa) de cramberries deidratadas. Cozinhei em fogo baixo até a quinoa inchar e ficar macia (se necessário, acrescente mais água, aos poucos, durante o cozimento). Depois de tirar do fogo, adicionei 2 colheres (sopa) de castanhas picadas e 2 colheres (sopa) de gergelim branco. Fica crocante e temperadinho na medida para acompanhar o pato.

Para a velouté de batata com palmito:

Super simples e o efeito é espetacular. Após cozinhar duas batatas, separei a água do cozimento e bati as batatas no liquidificador com dois palmitos em conserva, 1 colher (sobremesa) de maionese de mostarda de dijon, 1/2 colher (café) de tempero alho e sal e 1/2 caixinha de creme de leite. Usei a água do cozimento das batatas para chegar ao ponto de creme. Fica leve e com uma textura maravilhosa.

Para a redução de licor de jabuticaba:

Usei 75 mL de um bom licor de jabuticaba, 1/4 de cebola e 4 raminhos de tomilho. Coloquei tudo numa panelinha para ferver e, após fervura, adicionei duas colheres de sobremesa de açúcar cristal. Misturei e deixei engrossar até o ponto de calda. Fica agridoce na medida para servir com o pato e tem um sabor indescritível.

Para o magret de canard:

Virei o peito de pato com a gordura pra cima e fiz cortes pouco profundos na superfície. Após aquecer a frigideira, coloquei o peito com a gordura virada para baixo até ela derreter e dar uma tostada. Em seguida, virei o peito e deixei dourar na própria gordura derretida por mais 3 minutos. O magret deve ficar bem mal passado, apenas com uma crostinha tostada por fora. Este peito defumado não pediu sal, mas se você usar um peito de prato fresco, tempere ao final com flor de sal ou sal rosa do Himalaia, antes de partir em fatias bem finas.

Para a montagem:

Comecei pela velouté, em seguida coloquei o cuscuz e decorei com tomatinhos sweet grape amarelos, partidos pela metade. Dispus as fatias do magret como um leque e verti a calda de jabuticaba, finalizando com pimenta rosa e um raminho de tomilho.

Além de fino e elegante, o prato ficou delicioso pela combinação de texturas, sabores e aromas. Para acompanhar, harmonizamos com dois vinhos Bourgogne maravilhosos escolhidos pelo meu amor.

Eu nunca havia preparado um magret de canard. Encarei o desafio e adorei o resultado! Aconselho que vocês também experimentem e Bon Appétit!

Prato pronto e decorado!

Viajando gluten free - Estrasburgo (França)

Sempre que tenho a oportunidade de viajar para um lugar novo, seja por que motivo for, faço questão de conhecer a gastronomia local e comer bem. Isso foi se tornando um hábito desde que passei a viajar com mais frequência e desde então venho colecionando lugares, sabores, memórias e prazeres. Na condição de celíaca, aprendi a procurar com muito mais afinco e inspiração opções sem glúten, saborosas e confiáveis, enquanto estou viajando.

Para inaugurar a sessão "Viajando Gluten Free" aqui no blog, vou começar contando sobre as experiências na minha última viagem: Estrasburgo, na França.

A linda Estrasburgo

Estrasburgo é uma cidade situada no leste da França, à margem esquerda do Rio Reno, sendo que sua aglomeração urbana prolonga-se até a Alemanha, à margem direita do Reno. É a capital da região da Alsácia e sede da União Europeia. No decorrer de seus últimos dois milênios de história, Estrasburgo foi influenciada tanto pela cultura gaulesa como germânica. A cidade que atualmente pertence ao território francês, já foi alvo de disputa entre os dois países. Por causa disso, a cultura e gastronomia alsacianas são únicas e contam com a combinação de elementos franco-alemães.

Isso pode ser visto nos pratos, petiscos e iguarias típicas de Estrasburgo, que incluem o famoso Choucroute aux trois poissons, chucrute aos três peixes regado com molho cremoso de manteiga; o Baeckeoffe, cozido à base de batatas, carnes, legumes, especiarias e vinho branco; a tenra salsicha Knack feita de carne suína e bovina; e o fedorento mas intrigante queijo Munster. Além disso, pode-se encontrar uma variedade de pratos tipicamente franceses e outros tradicionalmente alemães, bem como opções de origem estrangeira que chegaram à região.

Salsichas Knack

Para nós, viajantes gluten free, é fundamental encontrar restaurantes, lanchonetes, padarias e supermercados que oferecem opções para celíacos. Quando fazemos um bom trabalho de busca, é possível ser muito feliz sem glúten viajando para qualquer lugar.

Eu fiz meu dever de casa e procurei no aplicativo GlutenfreeRoads, antes mesmo da viagem, sugestões de lugares para comer ou comprar. Vou citar aqui alguns dos meus preferidos:

GlutefreeRoads

La Pause Quinoa: É uma pequena lanchonete onde se pode tomar um lanche ou almoçar. Todo o cardápio é apto para celíacos, tudo gluten free. Do lado de fora há mesinhas, ao lado de um cinema. Eu comi um delicioso hamburguer feito com pão artesanal, acompanhado de uma cerveja geladinha. Na sobremesa, abusei. Pedi uma tortinha de chocolate, mousse à la crème de marron, coco e chocolate e ainda clafoutis de framboesa com canela. Também aproveitei pra levar pra viagem uma cerveja escura alemã, deliciosaaa, Schnitzer Bräu.

La Pause Quinoa

Le Serpent vert (Naturalia): É um mercadinho natureba que vende produtos orgânicos e eco-friends. Desde temperos e especiarias não convencionais até produtos de higiene pessoal. Muito legal. Possui uma grande sessão de produtos sem glúten, de marcas variadas. Lá encontrei diferentes tipos de farinhas, pães, bolos e biscoitos, que não vi em outros supermercados.

U Express: Pertence a uma rede grande de supermercados (Super U), mas a versão "express" é um supermercado menor, apenas com itens essenciais. Me surpreendi com a grande variedade de produtos sem glúten, em uma sessão específica, mesmo tendo ido a esta loja reduzida.

U Express

Leclerc: É um mega supermercado. Me senti no paraíso quando vi a imensa sessão gluten free. Encontrei coisas que eu jamais imaginei, como pão de hamburguer, bolos prontos, massa folhada e massa para pizza congeladas. Foi neste supermercado que enchi minha mala de para voltar abastecida para o Brasil.

Leclerc

Mercados de rua: O mercado da Rue du Vieux Marché aux Poisssons ocorre sempre aos sábados e é muito interessante pois tem o melhor dos produtores locais. Somente produtos frescos e de qualidade. Temperos, charcutaria, queijos, frutas e verduras. É de comer com os olhos.

Mercado da Rue du Vieux Marché aux Poisssons

Casa de Pilou e Andrew: Se você tem a sorte de ter amigos amorosos como os meus, e que ainda por cima, também seguem a dieta sem glúten, pode um dia ser convidada para almoçar e ser recebida com esta maravilhosa torta de mirtilos silvestres, feita em casa com massa brisée sem glúten. Azedinha e doce no ponto. Um sonho.

Torta de mirtilos silvestres e massa brisée

Além disso, percebi que em qualquer restaurante, sorveteria ou lanchonete, você pode perguntar aos atendentes sobre opções sem glúten, que saberão te informar com cuidado e atenção o que você pode ou não comer. Assim, mesmo que o estabelecimento não seja específico para celíacos, é possível se alimentar com muito prazer e segurança.

Conheça Estrasburgo e Bon Appétit!

Mini sanduíches caprese

Esta receita é super prática para quem está a fim de um lanchinho gluten free. Estes mini sanduíches caprese que aprendi numa tarde deliciosa na casa da minha amiga Luiza consistem na simples - e muito bem pensada - composição de mozzarella de búfala recheada com tomatinho cereja e manjericão! Apenas três ingredientes e um sabor incrível!

Mini sanduíches caprese

Para prepará-los, basta cortar ao meio as bolinhas de mozzarella e os tomatinhos, e rechear cada bolinha com uma metade de tomate e duas folhinhas de manjericão, espetando o sanduíche com um palito.

A combinação da mozzarella macia e suave com o azedinho fresco do tomate são realçados pelo manjericão, que compõe com os outros dois ingredientes a base da salada caprese e da famosa pizza Regina Margherita, tradição na Itália. E vejam se não é mesmo a cara da Itália?!

Nas cores da bandeira - verde, branco e vermelho - esses sanduichinhos são a cara da Itália!

Para finalizar, um fiozinho de azeite e um pouquinho de flor de sal e pimenta do reino moídos na hora! Yummy...

Muffins de banana com manteiga de amendoim cobertos com ganache de chocolate 70% cacau

Essa é mais uma receita premiada! Foi publicada no livro de receitas eletrônico da Schär de 2015. Além de deliciosos, esses muffins ficam cheirosíssimos e super fofinhos!

Adoro a combinação banana com chocolate. E a manteiga de amendoim, quando usada com moderação, também casa muito bem com a banana. Nas receitas sem glúten, temos a banana como uma ótima aliada, já que ela ajuda a dar a elasticidade que falta às massas. Minha dica é usar sempre bananas beeeem maduras e beeeem amassadas. É possível perceber a mudança de textura e uma maior viscosidade à medida que se amassa a banana, e isso é fundamental pra dar o efeito que queremos aqui.

Quanto ao ganache, existem diversas variações e modos de preparar, mas gosto muito desta opção, pois fica bem lisinho e brilhante e com um sabor especial se for adicionado o rum (ou até mesmo cachaça!). Basta um pouquinho para fazer a diferença!


INGREDIENTES

Muffins

• 1 xícara (chá) de farinha Mix Dolci Schär;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara;
• 2 ovos;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola;
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó;
• 1 colher (café) de canela em pó;
• 1 banana bem madura;
• 1 colher (chá) de manteiga de amendoim.

Ganache

• 1/2 xícara (chá) de chocolate 70% cacau;
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco;
• 1 colher (sopa) de mel;
• 1 colher (chá) de rum (opcional).

MODO DE PREPARO

Muffins

1. Bater as claras em neve. Reservar;
2. Em uma tigela, bater bem as gemas com o açúcar. Na sequência adicionar a baunilha e bater mais um pouco;
3. Adicionar a farinha e a canela, o óleo e o fermento, misturando sempre com uma espátula;
4. Continuar mexendo e adicionar a banana amassada e a manteiga de amendoim.
5. Por último incorporar as claras em neve suavemente até obter uma massa homogênea;
6. Despejar a massa em forminhas de muffin/cupcake, preenchendo até aproximadamente 3/4;
7. Assar a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até que fiquem douradinhos.

Rende de 8 a 10 muffins.

Ganache

1. Derreter o chocolate em banho-maria;
2. Desligar o fogo e adicionar os demais ingredientes;
3. Depois de frio, usar um bico de confeiteiro ou espalhar com o fundo de uma colher por cima dos muffins.

Muffins de banana com manteiga de amendoim cobertos com ganache de chocolate 70% cacau